香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 财金博客台湾热话
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
酿酒产业百家争鸣,持续蜕变叫人着迷
姚超文
作者:姚超文评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-09-17 11:07:25

作者介绍

香港出生,到台湾升学后落地生根,如今在台湾居住的时间已经超过在香港生活的时间。担任传媒工作,长期观察并融入当地社会,是一个应该很有资格被称作台湾通的香港人。

   近年来台湾出现许多精酿啤酒craft beer的好店,台北国父纪念馆附近,有一家主打超过三百种各国啤酒,请有专业啤酒侍酒师,啤酒背后的特性、历史和故事以及饮用方式,向客人深入浅出地详尽说明,可以边喝边听讲解吸收知识,相当有趣。还有一家在宁夏夜市旁边的“军火库”,提供三百种精酿啤酒,除了主打欧洲产品,也有台湾的精酿啤酒。我就是在一次逛完宁夏夜市,被朋友带去这里,才发觉台湾的精酿啤酒已经发展得如此精彩,就此深陷其中,越来越着迷。


精酿啤酒口味出人意表 常带来惊喜。


   台湾当局2001年结束酒类专卖制度,酿酒产业开始百家争鸣,精酿啤酒也应运而生。因为台湾的农业兴盛,又有很多特殊品种,所以精酿啤酒发挥创意加入独特的当地元素,在实验精神主导下,衍生出多元的啤酒文化。而且精酿啤酒产量少,不加香料和安定剂,回归最原始的麦芽酵母啤酒花和水,比起千篇一律的国际品牌,个人觉得有趣而且细腻得多。


   有一回骑脚踏车到淡水,抵达后又累又渴,寻觅了一番,在淡水河畔遇到一家小店,专卖“啤酒头”出品的茶啤酒,当场饭也顾不得吃(反正德国人说啤酒是液体面包),一瓶又一瓶地喝下去。边欣赏河畔夜色边畅饮好啤酒,三个人喝的酒瓶排成长长一列,开心极了。话说这家的啤酒用中国传统时令命名,加上书法家吴鸣挥毫的题字,非常有意趣。


   这家厂牌陆续在奥运赛等级啤酒赛事中取得佳绩,拿下超过40座奖项。“春分”用了台湾青梅,“立夏”是揉合了荔枝、柚子与百香果香气的美式浅色爱尔啤酒American Pale Ale,“大暑”“小暑”使用彰化出产的新鲜茉莉花,“谷雨”则是比利时浅色爱尔Belgian Pale Ale混搭乌龙茶。冬瓜茶啤酒“小满”,充满童年回忆……理所当然,光是看介绍,就会很想把每种都喝一遍。


呼应节气特性的精酿啤酒,让人欲罢不能。


   宜兰以好水闻名,赫赫有名的噶玛兰威士忌就是在那里酿成。而宜兰员山乡还设有台湾第一家精酿啤酒观光工厂“吉姆”与“老爹”。父子档创业,招牌是美系啤酒花艾尔,还有一连串令人惊喜的水果和辛香啤酒(柚子,金枣,百香果,姜,马告等等)。


父子档创的品牌精酿啤酒。


   标榜使用台湾产大麦的啤酒是“禾余麦酒”。禾=谷粒;余=丰盛。这家业者的特色是跟农民从谷物的栽种开始合作,还研发出天然的催芽方式,诞生出台湾自制麦芽。禾余的文宣相当动人:酿的不只酒,还有台湾风土、农业与文化中历久弥新的芳醇。


   小小一瓶啤酒,结合鼓励并保障农民收益以及环境的精神。透过契作,协助复育台湾本土小麦、大麦、荞麦、玉米等杂粮。经典款“盈溢白玉”和“刺葱白玉”,加进了古早味的台南白玉米,清新甘甜的口感,只有精酿啤酒喝得到。


   这些已经是发展成熟的台湾本土精酿啤酒,而我不时光顾的有机农产品店,会随着季节,出现更小的小农利用当令盛产蔬果,自酿的啤酒和水果酒。例如少见的树葡萄,今年就酿成了好喝的水果酒。台湾的酿酒文化,正在精彩发展持续蜕变中。


小农用盛产时令果物酿酒蔚为风潮。

分享:
返回台湾热话
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目