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甜茶果【客家糕点】咸茶果
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-06-13 10:25:38

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。



   提起茶果,不知道大家吃过了吗?


   可能上了年纪的朋友会吃过,但相信大多现今的年青人未吃过,甚至不知道茶果是什么。如果大家想尝试茶果的味道,可以到离岛旅行碰碰运气,或许有机会遇到呢!


   茶果有咸有甜。甜茶果大多会包入芝麻花生馅,而咸茶果多数包入猪肉碎、花生、眉豆及其他馅料。儿童时期我较喜欢吃芝麻馅的甜茶果,现在则较喜欢吃咸茶果。所以,今期就让我教授大家做咸茶果啦!


茶果


烹煮时间:20分钟


份量:5个



材料:


   糯米粉      95克  

   粘米粉      15克

   热水       90克    

   固体菜油      3克

   粽叶/牛油纸    5片


馅料:


   沙葛80克     (切粒)

   虾米2茶匙    (浸软切粒)

   冬菇1只     (浸软切粒)

   猪肉40克


猪肉腌料:


   砂糖   5茶匙

   生抽   1茶匙

   生粉   1/4茶匙

   麻油   少许


调味料:


   盐    1/4茶匙

   砂糖   1/4茶匙

   蚝油   1茶匙


制法:


   1.猪肉剁碎,加入腌料腌约15分钟。



   2.烧热锅落油爆香虾米及冬菇,加入沙葛及调味料炒至软身及汁料略收干,

盛起,放凉备用。


   3.粽叶洗净,裁成2吋半x2吋半正方形,用热水浸至软身,抹干使用。




   4.糯米粉、粘米粉及固体菜油放入大碗内,慢慢加入热水,用铁匙快手搅匀及搓成粉团,然后平匀分成5等份。






   5.将粉团搓圆及压扁(中间要厚),放入适量馅料,收口掐实,并在收口处贴上粽叶,用手轻轻将粉团压扁,放入蒸笼内,糕面扫上少许油,防止蒸后糕身太黏。





   6.烧热一锅热水,放上蒸笼,用大火蒸约10-12分钟即成。



小贴士:


   粽叶可以用牛油纸垫底代替亦可。

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