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【渔村风味】虾仁虾籽炒荷芹
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-08-08 10:24:15

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。



   有些人很喜欢吃荷兰豆及芹菜,觉得那股味道很特别,所以喜欢。


   秋冬时期,荷兰豆多数搭配炒腊肉,效果更佳。


   上次去离岛旅行,在海味街买了一瓶虾籽回来,一直放在雪柜还未想到如何将它融入菜式中,最后不如就试将它搭配虾仁、荷兰豆及芹菜来炒,味道非常匹配,所以这次介绍给大家。


烹煮时间:10分钟


份量:2人


材料:




   急冻虾仁   150克

   荷兰豆    300克

   芹菜     100克

   虾籽     1茶匙

   蒜蓉     1茶匙


虾腌料:


   胡椒粉及盐   各少许


调味料:


   绍酒       1茶匙(先加)

   蚝油       2茶匙

   砂糖       1/2茶匙

   鸡粉       1/4茶匙

   清水       2汤匙


做法:


   1.急冻虾仁解冻,背部切开去肠,冲洗及抹干,加入腌料腌15分钟。




   2.荷兰豆及芹菜撕去筋,冲洗沥干,芹菜切条,备用。




   3.烧热锅落少许油,下蒜蓉爆香,加入荷兰豆和芹菜炒匀并淋上绍酒,然后放入虾仁炒至转色,加入调味料炒匀,上碟,撒上虾籽即成。





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