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【秋分之选】杂菌豆腐滑鸡锅
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-09-12 15:21:38

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   每年踏入9月份,总是感觉中秋节快到,天气开始转凉,做菜应该配以热辣辣的煲仔菜,才可以感觉秋分将至。豆腐营养价值丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白。菇菌类含丰富纤维素,有助控制血胆固醇水平。菇菌有助保持健康血胆固醇水平,提升身体抵抗能力。


烹煮时间:10分钟


份量:2-3人


材料:




   鸡件     300克

   豆腐     1砖

   什菌(草菇、秀真菇、磨菇)200克

   姜片     2片


鸡腌料:


   生抽    2茶匙

   砂糖    1/4茶匙

   胡椒粉   少许

   生粉    1/2茶匙

   麻油    1茶匙


调味料:


   鸡汤    250毫升

   胡椒粉   少许


做法:


   1.鸡件冲洗,沥干水份,加入腌料腌15分钟。




   2.豆腐冲洗,切件,抹干。




   3.什菌略冲洗,沥干。


   4.烧热锅落少许油,先将豆腐两面煎香,盛起。




   5.原锅落少许油,爆香姜片,下鸡件煎至两面金黄色。




   6.注入调味料煮滚,加入什菌煮至滚起。




   7.最后加入豆腐,即成。



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