香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐我家私房菜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
【童年回忆】四季豆豆干樱花虾炒肉粒
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-01-09 10:11:24

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   记得童年时家中的家常菜会煮一味“叉烧炒粒粒”,材料有叉烧粒及豆角粒,用来捞饭一流,好开胃。因为以前一餐饭最多有一两味菜已好好,不用加咸鱼、腐乳已很幸福。


   时至今日,炒粒粒的菜色都好少出现在我家饭桌上……为何?因为很少人喜欢炒粒粒,喜爱分开吃菜就是菜,肉就是肉。另一原因可能是买豆角的价钱有时还贵过一斤菜,试过我去买一札豆角,都无6两,要廿几元,不好意思地问菜贩多少钱一斤,她说六拾几元一斤,当时街市菜价最贵菜心都不用廿元一斤。豆角贵,唯有改吃其他菜色。


   所以,这今期就改用四季豆去做另一个变化菜色,加入豆干及樱花虾及猪肉粒去炒,味道非常惹味可口,大家值得一试!


烹煮时间:10分钟


份量:3-4人


材料:




   四季豆    200克

   梅头瘦肉  150克

   豆干     1件

   樱花虾    15克

   蒜头     2粒(切片)


猪肉腌料:


   生抽    2茶匙

   生粉    1/2茶匙

   砂糖    1/4茶匙

   油     1/2茶匙

   盐     1/4茶匙

   绍酒    1茶匙


调味料:


   蚝油    1汤匙

   老抽    1茶匙

   胡椒粉   少许

   砂糖    1/4茶匙

   盐     1/4茶匙

   绍兴酒   1茶匙

   清水    100毫升


生粉水:


  生粉 1/4茶匙 + 清水 1茶匙(拌匀)


做法:


   1.瘦肉冲洗切粒,加入腌料腌15分钟。




   2.四季豆撕去筋,冲洗,切粗粒,放入滚水内煮5分钟,盛起沥干。






   3.豆干冲洗,切粒。




   4.烧热锅落少许油,爆香蒜片,下猪肉粒炒匀,加入四季豆、豆干及调味料煮3分钟。








   5.加入樱花虾煮2分钟至汁液略收,最后加入适量生粉水收汁,即成。






小贴士:樱花虾可以改用虾米或日本小虾米。

分享:
返回我家私房菜
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目