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【开胃惹味】住家饭一定有它:秘汁鸡翼
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-05-15 13:19:33

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   鸡翼菜色在家常小菜中都占有一定的重要地位。好多时大家都贪方便,或者喜欢吃鸡翼,都会买1-2磅放在冰箱,方便随时想起就煮。


   煎鸡翼、薯仔焖鸡翼、盐焗鸡翼有时煮得多都想换下口味。如果不想经常吃煎炸鸡翼,这期就试下用焖煮方法,调较另一种特别味道,整一道开胃的鸡翼啦!


烹煮时间:15分钟


份量:4-6人


材料:




   鸡中翼    2磅

   干葱头    2粒

   姜片     2片


腌料:


   生抽     2汤匙

   老抽     1茶匙

   砂糖     1/4茶匙

   胡椒粉     少许

   鸡粉     1/2茶匙

   生粉     1茶匙

   菜油     1茶匙


调味料:(预先拌匀)


   老抽     1茶匙

   生抽     1茶匙

   喼汁     2茶匙

   绍酒     1茶匙

   砂糖     1茶匙

   清水     150毫升

   麻油     1茶匙


生粉水:


   生粉 1/2茶匙 + 清水 1汤匙(拌匀)


做法:


   1.干葱头去衣,切丝,备用。




   2.鸡翼冲洗,抹干,加入一半份量的干葱丝腌料腌30分钟。




   3.烧热锅放少许油,加入干葱丝、葱段及姜片爆香,加入鸡翼煎香,然后注入调味料,中火盖焖煮5分钟,最后加入适量生粉水将汁液煮至浓调,即成。





小贴士:


   一磅大只鸡中翼大约有9-10只,2磅约20只。大家可以按家中食用人数自行调减腌料及调味料,都可以做出满意的份量。

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