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【健康甜品】减肥人士都可以吃:紫薯西米露
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-07-10 15:08:28

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   好多人误会,经常以为紫薯等于紫心番薯。原来两者不一样的。


   从外形方面,紫薯会比较瘦长,外皮较平滑,头尾有一端会尖的。颜色方面,紫薯基本上外皮与肉都带紫色。紫心番薯外皮较粗糙,外型较短和肥大。紫薯与紫心番薯营养价值都很不一样,紫薯的卡路里比紫心番薯低,紫薯升糖指数也较低。紫心地瓜外皮虽然都有紫色,但是亦会有啡色,跟一般的番薯差不多,而内肉则是紫中带白纹。


   紫薯吃下只会带点淡淡的甜味,不会太甜,口感比较软滑。而紫心番薯一吃下就会十分甜,非常好味,而口感则会较粉和干身。紫薯维生素A的含量比紫心番薯高于100倍,每100克的含量已经足够每日的摄取量,可想而知紫薯营养价值非常高。紫薯更适合减肥或减肥人士食用。


   所以,今期教授大家做的甜品是用紫薯来做的,营养价值高于紫心番薯,又不会太甜,升糖指数也较低,大家可以安心去享受夏日甜品啦!


烹煮时间:30分钟


份量:4-6人份量


材料:




   西米   100克      

   紫薯   500克

   冰糖   120克  

   清水   1000毫升(4量杯)

   椰浆   1小罐(165毫升)

   花奶   适量


做法:


   1.深锅烧热4量杯清水(材料以外),水滚放入西米大火煲10分钟,熄火焗30分钟煮至西米呈透明状。




   2.西米倒出隔去水份,用开水冲洗胶质,再用饮用水冲散,沥干水份。




   3.紫薯去皮,清洗干净,先切片,后切成小粒。




   4.将清水加入锅内煲滚,加入紫薯粒煲10分钟,跟住加入冰糖煮溶。




   5.食时加入西米、椰浆及花奶拌匀,即可享用,冷热食佳宜。

小秘方:

  煮西米时,水会变成很黏调,应留意水份蒸发,可以适量加入热水煮稀。

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