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【冷热皆宜】夏日滋润甜品:椰皇炖蛋白
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-07-24 16:43:44

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。


   椰皇具有滋润、清热解渴、益气生津之功效。椰皇内的椰汁较清甜,去除椰皮及纤维后,便是椰皇。椰皇除了可以做甜品,还可以原个清炖。


   夏日天气炎热,相信大部份人都喜欢吃甜品,尤其入口有消暑生津的甜品。所以,这期继续教授夏日清凉甜品“椰皇炖蛋白”,冷热佳宜,大家快点试下啦!


制作时间:50分钟


份量:2人份量


材料:




   椰皇   2个

   蛋白   4个(120-150克)

   牛奶   250毫升

   椰子水  100毫升(椰皇内的水)

   砂糖   30克

   幼盐   1/8茶匙


做法:


   1.椰皇尖端先用菜刀切平,然后反转底部,用菜刀尾段,离开椰皇中心沿边剁开个盖,轻力把椰盖去掉,倒出椰水备用。(只用100毫升)









   2.将砂糖及盐加入椰子水内拌匀。




   3.将蛋白、牛奶、椰子水拌匀,用筛过过滤一次。






   4.椰皇先放在小碗内,将蛋糊倒入椰皇内,盖上锡纸,放入锅内大火蒸5分钟,改中火蒸25-35分钟至蛋白凝固。冷吃或热吃佳可。




小秘方:


   鸡蛋有大小之分,蛋白的重量会有不同影响凝固。理想蛋白对液体的比例最好不超过2倍半。

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