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【和风甜点】在家自制抹茶红豆大福饼!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-07-31 14:55:59

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   经常有朋友到日本旅行,都会买些日式红豆大福饼回来。如果不喜欢吃甜,一定会觉得馅料太甜。想吃到日式口味的甜品,又不想太甜,就不如自己做啦,这次将红豆大福饼改做抹茶味,加入抹茶的香味,入口清香,就不会觉得甜,又可以好好享受美味的甜品啦!


制作时间:30分钟


份量:4粒


粉团材料:




   A)糯米粉  50克 + 绿茶粉3克

   B)清水    80克 + 砂糖15克

   C)菜油   1茶匙


馅料:


   豆沙馅  100克


皮面粉:


   片栗粉  适量


做法:


   1.糯米粉与绿茶粉拌匀过筛,备用。




   2.清水及砂糖煮溶,加入菜油,搅匀,然后冲入绿茶糯米粉内,快手搅拌成团。






   3.将粉团放入已扫油的碟内,隔水用大火蒸10-15分钟至熟。


   4.蒸熟的面团连碟放入雪柜冷冻15分钟,期间要将面团反转另一面冷冻。


   5.带上一次性手套,将馅料及粉团平均分成4份,每份粉团略搓揉及收折成圆形粉皮,包入一粒馅料收口,表面沾上适量片栗粉,即成。





小秘方:


   片栗粉是已烘熟的薯仔粉,另可以用台湾的太白粉代替,烘焙店或日式百货有售。

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