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“什菌云耳焖冻豆腐”:简单食材,煮出丰富营养!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-09-04 17:10:41

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   菇菌是低热量、低脂、低胆固醇、低糖、高纤维、高蛋白质的食物。而木耳又能防止血液凝固,有助减少动脉硬化,经常食用可预防中风、心肌梗塞等疾病,中医认为能滋补益胃及补气强身。豆腐含高蛋白质及钙质,经常食用,能够帮助身体营养吸收。将豆腐放入冰格冷藏,将它变成一旧海棉状的烤麸,能够吸收汁液,令豆腐吸收菇菌的营养,豆腐入口更加有质感。


   这道菜色看似简单,其实营养丰富。菇菌食物纤维可以预防便秘,促进肠胃蠕动,菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力,有抗癌作用,脂肪量低,但不饱和脂肪酸含量却高,能降低胆固醇,是预防心血管疾病最好的保健食品。


什菌木耳焖冻豆腐



份量:3-4人


烹煮时间:20分钟


材料:



   板豆腐   2砖

   什菌     300克

   木耳     10克

   姜     3片


调味料:


   老抽    2汤匙

   生抽    1茶匙

   蚝油    2汤匙

   砂糖    1茶匙

   胡椒粉   少许

   绍酒    1茶匙

   麻油    1茶匙

   清水    150毫升


做法:


   1.冻豆腐做法:板豆腐略冲,沥干水分,放入密实盒内,放入冰格冷藏1天至硬身。





   2.冻豆腐解冻:用清水浸软,压干水分,切件,备用。




   3.木耳用清水浸软,去蒂,沥干。


   4.什菌略冲洗,备用。


   5.烧热锅,下1汤匙油,下姜片爆香,加入什菌及木耳炒匀,加入调味料煮滚,转慢火,加入冻豆腐焖煮15分钟至汁液略收及浓稠便可。











小秘方:


   冻豆腐可以一次过做多件,存放冰格冷藏1个月内使用。

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