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【鸭肉滋味】预防高血压之选——翡翠苗西红柿烩鸭胸
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-09-11 17:06:06

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   大家平日煮中菜,食材大多以猪、牛、鸡为主。相信都少用鸭来做菜色,可能由于鸭肉较韧,焖煮时间较长,而且不容易入味,所以较少人将鸭入馔。其实鸭肉有清热润燥的功效,还有助降血压,维持血压的稳定。


   本期教大家煮这道菜色,大家可以在假日作简易午餐伴意粉或作简易西餐。


   如想作日常晚餐一家几口享用,都可以煮多几件一起焖煮,非常容易。西红柿及鸭肉有助降血压,对预防高血压有帮助,大家不妨试下啦!


烹煮时间:25分钟


份量:2人


翡翠苗西红柿烩鸭胸



材料:




   急冻鸭胸     2件

   洋葱       1/2个

   西红柿      2-3个


腌料:


   黑椒碎          1茶匙

   盐          少许

   牛至香草 Oregano   少许

   老抽            少许(搽鸭皮)


调味料:


   茄膏     2汤匙

   西红柿汁   2汤匙

   砂糖     2茶匙

   盐      1/4茶匙

   清水     150毫升


做法:


   1.鸭胸解冻,冲洗及抹干,加入腌料腌30分钟。




   2.西红柿及洋葱去皮,切粒。




   3.翡翠苗用少许蒜茸爆炒,加入少许盐及绍酒炒至软身,盛起放碟上。





   4.烧热锅落少许油,将鸭胸皮向下,慢火两面煎香约10分钟,盛起。




   5.原锅倒出多余鸭油,下洋葱爆香,加入西红柿粒及茄膏炒匀,然后加入调味料及鸭胸,慢火焖煮15分钟,鸭胸原件上碟或切件,可以伴意大利粉吃。






小秘方:


   翡翠苗一般用来作西式沙拉,带草青味,爆炒时加入绍酒可以去除草青味。

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