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女士必吃毛豆+金针菇:增记忆、强骨质、助降血压
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-10-09 15:41:18

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   经常见人喜欢用毛豆来做菜,觉得毛豆表面太多绒毛,又要多时间去处理,而且感觉上,毛豆是上海人才喜欢吃,要到上海店铺才买到。


   近日行街市,见到菜档有一篮篮的毛豆卖,于是上网查找毛豆的营养数据,原来毛豆是很好的蛋白质来源,含有丰富食物纤维、卵磷脂及大豆异黄酮,是天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用。同时,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松,对女性很好。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。


   金菇含有蛋白质、膳食纤维、含高钾,低钠及其他丰富营养成份,对大脑有提高智商和智力的功效,可以增强人体抵抗力,有效降低高血压,经常食用,有助降低血压。


   本期教授大家的菜色,有助压低血压及提升抵抗力。无论大家现时有无患上高血压,预防胜于治疗,平日都要注意菜色的配搭,才可保持健康的身体。


金针菇毛豆炒虾仁



烹煮时间:10分钟


份量:2-3人


材料:



   金菇    1包

   毛豆    250克

   虾仁    180克

   胡萝卜丝   50克  

   蒜茸    2茶匙


虾仁腌料:


   胡椒粉   少许

   盐     1/4茶匙


调味料:


   清水    2汤匙

   蚝油    1茶匙

   生抽    1茶匙

   老抽    1茶匙

   绍酒    1茶匙

   砂糖    1/2茶匙

   胡椒粉    少许


做法:


   1.虾仁加入腌料腌15分钟。



   2.毛豆放入滚水内烚8分钟,盛起,放凉一会起出毛豆仁。





   3.金菇切去根部,分拆开小段,冲洗。





   4.烧热锅落少许油,加入蒜茸爆香,加入虾仁及毛豆仁及2汤匙清水炒一会,然后加入金菇、胡萝卜丝及调味料煮一会,即可上碟。







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