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精巧咖啡芝士冻饼,过一个好Sweet的圣诞节!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-12-12 11:38:28

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   每逢节日前,韦太都会为大家准备一些应节美食。这专栏不知不觉写了超过八年,过往的食谱,大家都可以在网上查看。当然,每年的食谱主题都不会重复的!


   之前一连三星期教大家做几款派对美食,当中又怎少得甜品呢?本期就做一个非常受欢迎的派对甜品——咖啡芝士冻饼吧!我喜欢将适量的咖啡加入芝士蛋糕内,这样可以令蛋糕感觉更浓厚,兼具咖啡香味。平日这蛋糕可以用圆形蛋糕模做,如果想在派对上方便品尝,就应改用方形蛋糕模炮制,方便切成小件。


咖啡芝士冻饼




烹煮时间:30分钟


材料:




饼底材料:(6"方型模)


   消化饼   75克(约5块)

   牛油融液  40克


咖啡芝士慕丝馅材料:


   A)淡忌廉    250克  

   B)忌廉芝士    100克+砂糖50克

   C)咖啡粉    25克+热水50克

   D)鱼胶粉     8克+饮用水30克


做法:


  1.饼底做法:蛋糕模包上牛油纸,备用。




   2.消化饼放进保鲜袋内,用木棍压碎,加入已融化的牛油混合,平均压在蛋糕模内,放入雪柜冷藏一会备用。






   3.咖啡芝士慕丝做法:咖啡粉加热水拌匀,放凉,备用。




   4.鱼胶粉加水拌匀,用热水座融备用。




   5.淡忌廉打起至8成备用。




   6.将砂糖加入芝士内,用打蛋器打至滑身,将咖啡水分3至4次加入打匀,最后将已打起的淡忌廉加入拌匀。






   7.将鱼胶水快速加入慕丝糊内拌匀。




   8.将所有慕丝材料倒入蛋糕模内,放入雪柜冷藏3至4小时。




   9.蛋糕脱模:用火枪或风筒在蛋糕模边吹一圈,然后将蛋糕模移走,饼面洒上适量可可粉装饰,即成。


贴士:


   咖啡粉可以选用超市买的二合一无糖咖啡,做出来的蛋糕咖啡味更香浓。

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