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茄子配搭燕麦片、咸蛋黄,香口惹味不失健康!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-02-12 17:07:01

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   无论炒、烧、蒸、煮,还是油炸、凉拌、做汤,茄子都能烹调出美味可口的菜肴,而且更具有降低胆固醇及抗癌的功效。中医认为,茄子有清热活血,消肿止痛的功效,对内痔、便血有很好的疗效;常吃茄子对痛经、慢性胃炎以及肾炎水肿有一定的治疗作用。


   如果问到平日最多用茄子的菜式,除凉拌茄子,鱼香茄子也非常惹味。大多数人认为茄子要先炸过才好吃,颜色才能明显突出。如果要我选择炸完先煮的菜色,不如就做一道惹味又香口的茄子菜式。


   今期我会加上燕麦片及咸蛋黄去做这茄子菜式,虽然吃咸蛋黄会有一种不健康的感觉,但个人认为,偶然吃一顿,之后可用其他健康的菜色去调和,生活才活得精采,对吃才有要求,更有机会能品尝更多的菜式!


金沙麦片茄子




烹煮时间:15分钟


份量:2-3人


材料:




   茄子    1条

   咸蛋黄  3粒

   燕麦片  30克

   鸡蛋    1个(拂匀)

   蒜茸    1茶匙

   葱粒    1汤匙


调味料:


   盐      1/4茶匙

   砂糖    1/4茶匙


面糊:


   面粉  2 汤匙+清水  2汤匙(拌匀)


做法:


   1. 茄子冲洗,切成3吋长条形。




   2. 咸蛋黄用120度已预热的焗炉,焗10-12分钟,取出压碎。




   3. 燕麦片用白锅炒30秒-1分钟,盛起,放凉。




   4. 鸡蛋拂匀。


   5. 茄子先沾上生粉,再沾上蛋液,跟着可再沾上面粉浆,最后沾上燕麦片。





   6. 用小锅烧热一锅油,将茄子加入炸至金黄色盛起。




   7. 热锅落油,加入蒜茸爆香,加入咸蛋黄碎炒至起泡沬状,加入已炸茄子、葱粒及调味料炒匀,即成。




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