香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐我家私房菜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
杂菌加翠玉瓜炆牛仔骨 惹味、口感丰富有营养!
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-02-19 16:32:43

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   近年每星期的晚餐都多选用菇菌类去配搭,例如杏鲍菇炒蛋、杂菌炒菜等等。因为经常吃菇菌类,有助提升身体免疫能力及有助对抗癌症。菇类的蛋白质含量,约是一般蔬果的3至6倍,而且含有氨基酸多达18种,是建造肌肉和细胞的来源,有非常高的营养价值。


   我家囝囝好喜欢吃黑椒牛仔骨,经常只懂得加洋葱黑椒去煮,实在太刻板、无新意。有一次外出吃晚饭,点了一道用干菌及瓜去炒的牛仔骨,觉得用干菌配搭出来的味道好特别,而且惹味,就想到自行配搭,今期教授给大家。若果大家不喜爱日式烧汁,可以改用黑椒汁,亦十分好吃!


烧汁珍菌牛仔骨




烹煮时间:15分钟


份量:3-4人


材料:




   牛仔骨     1磅

   三色椒     各1/4 个

   翠玉瓜     1 条(约300克)

   干茶树菇   15克(浸软)

   香菇       3朵

   秀珍菇、蘑菇  200 克

   蒜蓉       1汤匙


牛仔骨腌料:


   黑椒碎  1茶匙  

   幼盐     1/2 茶匙


烧汁材料:(拌匀)


   日式豉油    2汤匙

   味醂         2汤匙

   日式料理酒 2汤匙

   清水         4汤匙

   砂糖         2汤匙


生粉水:


   生粉1茶匙+清水1茶匙(拌匀)


做法:


   1. 牛仔骨洗净、抹干、切件,加入腌料腌1小时




   2. 三色椒切件,备用。




   3. 翠玉瓜冲洗、切件,备用。




   4. 蘑菇切片,茶树菇切段,香菇及其他杂菌略冲洗、沥干,备用。




   5. 烧热锅落少许油,下牛仔骨两面煎至八成熟,盛起。




   6. 原锅落少许油,下蒜蓉及三色椒爆香,加入翠玉瓜、杂菌及烧汁煮3至4分钟,下牛仔骨炒匀,加入适量生粉水埋芡,即成。






小贴士:


   加入干菌类能带出菇菌独有的香味,如有其他干菇菌都可以采用。


   《经济通》所刊的署名及/或不署名文章,相关内容属作者个人意见,并不代表《经济通》立场,《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。

分享:
返回我家私房菜
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目