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【家常美味】用急冻猪都好吃!啤酒焖猪肉,惹味不肥腻
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-03-26 11:00:25

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   猪肉价格有升无减!平日每天都会用猪肉煲汤,现在会都改煲素汤。日常家庭菜亦减少食用新鲜猪肉,但蒸排骨或肉饼例外。今期教大家做的焖猪肉,除可选用新鲜五花腩之外,我个人认为用急冻五花腩肉更方便,因为猪肉要雪至硬身,才容易切片。焖猪肉虽然好吃,但大家可能怕太肥腻,所以这个食谱加入啤酒去焖煮,可以减低油腻感,而且愈吃愈想食,大家不妨试下!


啤酒焖猪肉




烹煮时间:1小时


分量:4人


材料:




   五花腩猪肉    1斤

   葱粒       适量

   啤酒         1罐


汆水料:


   姜片     2片

   葱段     1棵

   绍酒     1茶匙

   清水     适量(盖过猪肉表面)


料头:


   姜片     5片

   青葱     2棵(切段)

   蒜头     5瓣(切片)


猪肉腌料:


   蚝油     1汤匙

   生抽     1汤匙

   老抽     1汤匙

   绍兴酒     1茶匙


调味料:


   冰糖     1大粒(约40克)

   八角     2粒

   花椒碎     1/2茶匙

   香叶     2片

   南乳     1茶匙

   绍酒     1茶匙

   盐      1/2茶匙


做法:


   1.五花腩肉切成3吋长的薄片,加入汆水料内煮3分钟,去除表面污秽;然后冲水、沥干水份;加入腌料腌10分钟。







   2.烧热锅,加入少许油,下料头爆香,加入猪肉兜炒一会,加入调味料及一罐啤酒盖过猪肉面,煮至滚起,再改慢火焖煮40分钟,上碟;洒上葱粒,即成。







小秘方:


   1.焖煮其间要注意水份蒸发,自行加入适量热水。


   2.加入啤酒可以减低猪肉的肥腻感。


   3.如果想猪肉容易切片,可以放入冰格冷冻1小时后才切。

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