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在家做金黄松脆盐酥鸡无难度!秘诀在用番薯粉
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-04-01 17:37:01

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   看韩剧见到韩国人很喜欢吃炸鸡配啤酒,也许韩国人就是喜欢吃炸物、烧烤类食品?他们不怕这样吃会热气上火吗?饮啤酒是否可以降火?中国人热气就会饮凉茶,外国人就会饮啤酒清热气;如果啤酒真的有助清热,吃炸鸡都不怕热气啦!


   香港人想吃炸鸡,会到专卖炸鸡的快餐店吃。一般家庭,相信会较少做炸鸡,因为怕麻烦或浪费太多油。我家有时都会煮一些炸的菜式,如生炒排骨、粟米斑块、炸鸡小锤等等……通常都要预先将食材炸好,再配搭酱汁兜匀,便成一道美味好佐饭的菜式。


   今期教大家做的炸鸡,只要在杂货店买一包番薯粉,炸出来的鸡件,会较用粟粉或面粉更松脆。再撒上适量椒盐,便是一道美味的盐酥鸡!大家不妨试下啦!


盐酥鸡




烹煮时间:30分钟


分量:2人


材料:




   鸡扒      300克

   番薯粉    适量


腌料:


   生抽    2汤匙

   五香粉   1/4茶匙

   胡椒粉   1/4茶匙

   辣椒粉   1/2茶匙(随意)

   蒜蓉     1茶匙

   麻油     1茶匙

   鸡蛋     1个(后下)

   番薯粉   4汤匙(后下)


做法:


   1.鸡扒冲洗、切件,放入保鲜袋内,加入腌料腌30分钟。





   2.鸡蛋拂匀,加入鸡件内拌匀,然后加入番薯粉拌匀。




   3.烧热一锅油,每件鸡件可以再薄薄沾上番薯粉,改用中慢火炸至金黄色及熟透,盛起。再撒上椒盐吃,更美味。






小秘方:


   番薯粉有分粗粒或幼粒,买时请留意。用粗粒做炸鸡,鸡肉表面较松脆。(番薯粉台湾人叫地瓜粉)

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