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【法式甜点】小巧美味贝壳蛋糕 给生活一点甜
韦太
作者:韦太评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-05-27 17:55:27

作者介绍

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

   提起法式甜品,大家都会联想到“马卡龙”。法式出名甜品,除了马卡龙、焦糖炖蛋、法式歌剧院蛋糕,其实还有好多!当中玛德琳(Madeleine),我们简称贝壳蛋糕,都是经典法式甜点。利用贝壳蛋糕模,焗出一个个贝壳形状的牛油蛋糕,入口松软好味,简单又容易做。今期就教大家做一款随时想吃、随时做到的贝壳蛋糕,材料非常简单,只需要用手动蛋拂,不消20分钟就完成,大家快试试!


贝壳蛋糕




烹煮时间:20分钟


分量:12件


材料:




   A)鸡蛋 55克 + 砂糖 45克  

   B)低筋粉 80克 + 泡打粉 2克  

   C)牛油 50克


做法:


   1.牛油用热水座溶。




   2.贝壳蛋糕模预先扫上牛油,然后轻轻盖上一层高筋粉或低筋粉。






   3.材料B混合过筛,备用。




   4.鸡蛋、糖加入盘内,用手动蛋拂拌匀,再加入已筛面粉拌匀。





   5.牛油分2-3次加入面糊内拌匀。




   6.将面糊放入唧袋内,平均唧在蛋糕模内,完成后提起焗盘在桌上大力震动两下,使面糊平均填入模内。




   7.放入已预热180度的焗炉,焗15分钟,出炉脱模,放凉享用。


小秘方:


   每个蛋糕模的容量不同,面糊分量可能会有加减。

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