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品尝美酒前,你又了解它吗?德国酒标字字珠玑
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-05-11 16:25:50

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   德国酒给本港饮家的印象多属甜香型白酒,固然德国确是生产优质而世界知名甜酒的天堂,但这里所能给予我们的,绝对不只甜白酒,还有多多少少可口美味的红白酒。可是因为市场需求和德国酒商的市场策略关系,当地出口到香港甚至其他地方例如美国的酒款,主要都是以带一定糖份的白酒为主,其他类型和口味的德国酒则在当地本土市场内销;故此要深入了解德国酒,还是要多花点时间,搜购或要主动向进口商查询,这样酒商们才会出力增加货品多元性。


   表面上看来,德国酒好像既复杂又难明,其实相比其他欧洲国家,德国酒包装上列明的资料颇是详尽清楚,长长的字眼都具备含义,读懂了有助明白瓶中物大致风格和味道。不谙德语的朋友看着这些字词,莫惊怕,今天我们就来解构几个重要的德国酒标字眼:


   Trocken—意思是“干”,等同我们常说的dry,也就是说印有此字样的这瓶酒糖份含量低,入口味道偏干,即是不甜。所为干,代表酒中的法定含糖量必须在每公升四克之内(假如酸度超过每公升七克的话,最低含糖量可提高至九克,气泡酒亦容许较高最低含糖量)。要生产优秀trocken酒,要天时地利,遇上好年份,葡萄成熟度理想方可成事。


   Halbtrocken—记得多年前我访问好友德国籍葡萄酒侍酒大师Frank,谈到Halbtrocken,他笑说即是半怀孕,真给他搞笑风趣的比喻吓坏!直接从字面解,词汇意思就是half dry(半干),酒中含糖比trocken多,介乎每公升五至十八克,酸度高一般会含较多糖。半干酒的味道一般比干酒甜一些,跟怀孕的甜蜜喜悦勉强可以拉上关系。


   Feinherb—一般是指有一定含糖量的酒,被视为与halbtrocken有同样意思,乃互通字眼,甜度形容通常是酒界惯用的off-dry,即有“一点点甜”的意思。


   Grosses Gewächs—酒标上写着此词或缩写为GG的,就俨如拥有非常优良酒质的旗帜。GG源起于由一群有志于制作优良好酒的庄园成立的协会VDP(全名Verband Deutscher Prädikatsweingüter),划定国内上等地段(Grosses Lage,情况类似法国的特级或顶级庄园),从这些地域种植及酿制的干味酒(非甜酒),就被称为GG了。在德国境内,超过一般的GG都种植雷司令(Riesling)白葡萄,因此在市面上可购买得到优质GG大多以雷司令为主。GG酒在种植和酿制过程中必须符合限制,例如一定要以人手进行采收和产量不得超过每公顷五十公石等。


酒标上写着的GG是Grosses Gewächs缩写,代表是来自德国法定酒区中高质地段的干身葡萄酒,是优秀酒的象征。


   另有一字Einzellage,其意思是“单一葡萄园”,现时德国共登记有约两千六百个单一庄园,大小不一。这个字不会出现在酒标上,但所指的单一葡萄园则有机会被印在村落名字之后。

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