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水果加葡萄酒的组合:干一杯清爽Sangria
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-09-10 11:08:15

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   爱西班牙的随意率性,每有机会到那边工作或旅游,我最享受就是那感性的拉丁风情,不能随时到彼邦的话,到西班牙餐厅吃顿饭也可感受那热情,最起码在食肆内和菜式中,尽情凭味道和气氛充分体验拉丁浪漫,最愉悦的就是毋需拘束,不用坐得笔直,开心吃喝。到西班牙餐厅可以点喝的酒饮料有许多,其中一款不需思索而且是我常喝的绝对是Sangria。始终我的工作是品评葡萄酒,偶尔因为喝葡萄酒太多,这时候到西班牙餐厅用膳的话我会选择喝Sangria,尤其是遇上天气炎热的盛夏,汗流浃背后准备吃餐,Sangria的丰盛水果甜香既醒神开胃,外型色彩缤纷,可刺激食欲,那一点点的低酒精风味又可满足到我等爱酒之人,一举几得。


   每年的十二月二十日是国际Sangria日,其实Sangria在世界各地都颇为流行。事实上把葡萄酒混合其他饮料和水果香料作饮品自古已有,以前的希腊人和罗马人习惯把酒、糖、香料和附近就手的材料混合成日常饮品,主要是以前的水源不够洁净,他们感觉加入酒后较安全,有甜味则较可口易于饮用和饱肚。说穿了Sangria其实是葡萄酒潘趣酒,泛见于西班牙及葡萄牙,在南美洲阿根廷和乌拉圭也非常盛行。Sangria名称源自sangre一字,即是“血”的意思。故此传统认为Sangria使用的主要都是红葡萄酒,有人甚至认为正宗做法就是把里奥哈(Rioja)红酒混入一些糖浆和一点点白兰地,再加入切碎杂果。除了奥哈,亦有用上轻盈、干身、年轻而果味丰富红酒例如黑皮诺(Pinot Noir)和桑娇维赛(Sangiovese)等,不过今天多国餐厅都会提供以白酒、粉红酒甚至是气泡酒勾兑出的Sangria,款式包罗万有。


   不要以为所有餐厅的Sangria都一样,情况等于不是全世界的杂果潘趣酒都好喝或适合你口味,因每家餐厅都有其勾兑独特Sangria之法。本地一些自命有识之士常取笑人家把葡萄酒混合汽水饮用没见识或不入流,其实在西班牙Sangria就是可以混合不同饮料的饮品,在西班牙也颇流行把红葡萄酒勾兑橙味或柠檬汽水,叫Tinto de Verano;另外亦有一款叫calimocho或kalimotxo的是红酒混配可乐的饮料,香甜可口。水果方面,最常见的有菠萝、车厘子、草莓、蜜桃、梨和苹果等。


Sangria是成人版的杂果潘趣酒,解渴开胃,每家餐厅味道不同,是颇得大众欢心的酒类饮品

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