香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐酒意人生
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
集玫瑰香红樱桃味于一体,尝卢瓦尔河谷这个酒区的出品
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-04-15 17:27:07

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   早前写过关于对波尔多(Bordeaux)葡萄品种喜好所反映到性格的文章,朋友和学生看过后有同意有反对,我自然要解释那只是我对葡萄品种印象,再综合我遇到的人而得出的感受,当中一定有例外的人和事,正如九型人格,即使你自觉归类哪一型,其他人看你也许有不同,这就是对照的有趣之处;当然,我也非常乐于知道大家的意见,将来有机会会再谈谈其他品种。在上述文章中我谈到的品丽珠(Cabernet Franc),单单在其祖国法国的两大地盘:波尔多和卢瓦尔河谷(又称罗亚河谷,Loire Valley),面貌就已不尽相同。


   不论是品丽珠还是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),地理环境和气候的分别会有大不同的影响——例如卢瓦尔比波尔多较清凉,两个Cabernet家族成员的酒体便较轻,即使结构稳打稳扎丹宁亦较薄身,酸度略高;品丽珠的红色水果风味更见明显,清香舒服,口感充满灵气和活力。若想了解品丽珠的特性,不妨多尝试卢瓦尔河谷的索米尔区(Saumur)的红酒,这里的干红Saumur Rouge以品丽珠为主干品种,法例规定必须含最少七成,另可勾兑一少部分赤霞珠和/或Pineau d’Aunis(最多三成),酒体和丹宁质地若轻纱,以集合了幽香玫瑰、紫罗兰、红李子、红樱桃、蓝莓、青红椒和香料的风味独树一帜。不过要留意如酒标列明是Saumur Puy-Notre-Dame,酒内含品丽珠便超过八成五,其余的就是赤霞珠,并不会有Pineau d’Aunis葡萄。另外红酒冠名产区Saumur-Champigny主要生产轻盈尖锐的红酒,偶有个别例子会带有明显青椒味,庄园必须小心控制产量增加果汁浓郁度,这些生产商或会把酒放在橡木桶内陈年较长,让酒味更显融和。


Saumur-Champigny是索米尔的红酒冠名产区,以前风格偏向简单薄身,近年酒庄愿意多花心思控制产量,多了质素较佳的丰厚例子。


   索米尔位处卢瓦尔河谷的心脏居中地带,产区取名自当地一个城镇生产红、白和粉红酒,这里还有甚富盛名的气泡酒,以及极少量的甜酒。索米尔最为人所知的是其轻盈爽口的气泡酒,叫Saumur Mousseaux,有白和粉红两色,最重要的葡萄是栽种在当地叫Tuffeau石灰岩上的白诗南(Chenin Blanc),不靠香味,却有扎实的酸度,用睿智式的矿物清爽得人心。至于粉红酒的颜色则主要来自品丽珠和赤霞珠或佳美(Gamay),及其他本地原生葡萄。


   除了被用来酿制气泡酒,白诗南也是索米尔的白酒主角,成熟度比气泡酒的葡萄会高一些,过往多见单薄简单酒体之流,近年多了酒庄以木桶发酵及陈年,令酒味更为丰富复杂,风格更沉稳可靠。

分享:
返回酒意人生
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目