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葡萄酒不局限于法国,少出口的瑞士葡萄酒同样矜贵
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-05-13 10:19:14

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   上周到瑞士出席一年一度的布鲁塞尔葡萄酒大赛(Concours Mondial de Bruxelles)担任评审,刚刚回港,尽兴而归。自从我十年前开始参加这个比赛的评审,即使不是每年都能抽空参加,但这么多年来见证着比赛规模日益增大,大会不论是安排葡萄园和酒厂参观等,也愈来愈好,实在为他们高兴,亦觉得能成为他们一份子感到骄傲。布鲁塞尔葡萄酒大赛总部设在比利时布鲁塞尔,每年都在不同国家和城市举行,今届选址在欧洲高山之国的瑞士Aigle市,我们评审参赛酒之余,亦被安排到几个酒区品尝当地产酒。


   瑞士盛产名表、医学、美容及疗养服务、巧克力、芝士火锅、滑雪胜地等,更拥有优美宁静的湖光山色景致。瑞士保持自家货币及银行系统,生活水平高,人民普遍被认为是富有一族。事实上瑞士也生产非常值得留意的优质葡萄酒,不过瑞士人有恒常喝酒习惯,自家制酒只足够提供国家,喝酒人口四成所需分量,加上基于外汇和环境因素,这纯朴的中立国酿酒成本高昂,瑞士酒以内销为主,出口不到百分之三,因此外界对瑞士酒的认知较少,但这里酿酒历史其实已达两千多年历史。跟其他欧洲酒国差不多,中世纪时期因受教会修道院的酿酒文化影响,葡萄种植变得广泛。


   位处中西欧的瑞士国土面积细小,被群山包围,共有二十六个州份(或省份,当地叫Canton),葡萄园遍布全国,但大多临近国家的边缘地带,且多属小规模耕作,拥有世上其中多个最陡峭葡萄园风土,部分庄园更是种植在近乎九十度的斜坡上,有农夫把庄园建成梯田模样,方便打理,并同时种植覆盖物,减低泥土流失率。由于葡萄产量受到环境限制,这里种有葡萄的面积约一万五千公顷,只是比大屿山大一点点,其产酒量自不能跟毗邻如德国及奥地利相提并论,与法国和意大利相比更是相形见绌。


   瑞士地势高,气候偏清凉,个别地区甚至备受冷天气影响,故此庄园一般选址于靠近湖泊地段,天气得以调节得较温和,并靠南来干爽暖风föhn吹送,以延长葡萄生长时间,可确保葡萄成熟度达标。近年更多得气候转变的暖化作用,只是因极端天气带来的波动好像明显了。去年(2018)热浪侵袭欧洲,收割时间在9月份都差不多要完成。到了今年,春天却屡受霜冻威胁,个别庄园为了自保,要庞大花费来防止葡萄结霜;有庄主向我表示,每1.5公顷已经花去他四千瑞士法郎来点起葡萄园专用火把,是真正正正的“燃烧金钱”。


瑞士多个产区在这个春天饱受霜害威胁,这是我上周在Graubunden产区考察时,见到有葡萄园在之前一晚点的火把,尚在燃烧。

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