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应对全球暖化,法国波尔多推出的7个新品种
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-07-12 17:35:49

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   随着气候转变对世界各地葡萄种植带来影响,不少酒区农业部门为求不坐以待毙,纷纷进行深入研究和谋求对策。一向以来新世界产酒国因为法例弹性较大,制肘少,应变会来得较易,反观旧世界如欧盟产酒国,因为法例有所管制,想要因应气候而改变耕作模式,必须经过反复考虑和管理层通过才可成立。过去几年我在波尔多(Bordeaux)跟酒庄和酿酒师交流聊天时,总会谈到何时可以开辟种植新品种,一直未见有结果,周前波尔多冠名产区葡萄酒协会终初步通过接受栽种七个新品种,当中包括了南法的玛瑟兰(Marselan)和Arinarnoa、葡萄牙籍的Touriga Nacional、西南法Castets的红葡萄,白葡萄方面则有西葡品种Alvarinho、西南法品种Petit Manseng和Liliorila。此七个葡萄适合炎热天气栽种环境,个别品种对灰腐病和霜霉病有极佳的抗疫力。


   波尔多向来给人颇为传统守旧感觉,这次高调宣布容许新品种,对世界其他产区酒庄和酿酒师实是一记当头棒喝,叫大家好好审视如何应对已然变色的天气。假如一切顺利,波尔多产区可以在明年或后年开始栽种新葡萄。


   主角之一的玛瑟兰其实是波尔多明星葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和南隆河(Southern Rhone Valley)之宝歌海娜(Grenache)混合出来的品种,因产自南法城镇Marseillan的农业研究学院,故得Marselan一名,于1961年面世。当时的混种目的就是想要创造一个产量稳定、抵抗力强、适应干燥环境、果串大而果粒小的葡萄,结果也令人满意。马瑟兰泛见于南法朗多克(Languedoc)及普罗旺斯(Provence),亦是Côtes du Rhône 冠名产区可使用的品种之一(最多一成)。虽然是法国籍,近年有关玛瑟兰的威水史和新闻主要都是来自中国产区例如河北,而我之前在新疆、甘肃听酿酒师谈到玛瑟兰在中国的发展理想。玛瑟兰在2001年才开始到达中国,在短短十多年间已经被奉为中国最具潜力葡萄品种之一。除了中国外,乌拉圭和西班牙也有重点栽培玛瑟兰,加州、阿根廷、巴西、南非也有不少种植据点。玛瑟兰可酿制复杂细致、酒色深邃、均衡适中酒体、如绒布和幼砂般的丹宁、香气口感丰富并散发黑樱桃、黑红醋栗、橄榄、黑胡椒、皮革风味并具备陈年能力的坚实红酒。


  我们且拭目以待波尔多以外的产区会否跟随其步伐,积极谋求对策应付气候转变。


波尔多农业部甚有前瞻性,懂得从善如流,研究适合未来世界的葡萄品种,避免以后出现极端天气时束手无策,值得其他葡萄酒产区效法。


   文、图:梁淑意

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