香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐酒意人生
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
派对必备:高贵华丽的香槟酒,连开瓶方式都别有意义!
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-11-28 14:40:03

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   众多酒类当中,香槟酒似乎从来都是鹤立鸡群,拥有独一无二的气质。香槟酒属气泡酒种类,瓶中所含的气泡比啤酒多出三倍,开瓶时会有噗的一声。对我等爱酒之人来说,法国香槟的酿造方法与别不同,除了需要跟随法例在香槟区内种植特定的葡萄外,亦需要依循传统制酒法进行两次发酵,之后再长时间陈年。由于区内最主要及贵重的两种葡萄黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)极具个性,酒质风味轻易反映庄园环境和酿酒技术,酒龄高的香槟收藏家可以从细微味道分辨酒的葡萄勾兑比例、陈年细节已至年份特色,当中的学问有趣而艰深。


   大家在电视或赛车现场颁奖台上常见到胜者开香槟庆祝的画面,电影人物如詹姆斯·邦德和邦女郎香槟不离手,各界明星名人又不时分享饮用香槟点滴,部分更充当香槟品牌代言人,难怪让人将香槟酒与华丽、派对和喜事紧密挂钩。对普罗大众而言,经过多年来香槟品牌价钱定位、相关的市场策略到生活文化的累积推广,香槟一直都是型格和品味人士之选。饮用香槟可以突显个人对生活品味的追求,但其实十九世纪时,英国上流公子哥儿会利用香槟酒液擦拭皮靴,认为这可有助皮革保持光亮润泽,我当然认为是浪费!


   香槟酒有晶莹剔透的金黄色泽,加上细巧绵密的二氧化碳泡沫,单是外观已经令人迷醉。香槟酒瓶比普通酒瓶重,那是因为瓶内压力比车胎的还要高出三倍,采用的瓶子必须要加厚才能承受压力,所以香槟瓶子成本已经比一般的酒高。


香槟气泡酒的制作程序繁复,必须采用特别的瓶子和木塞,亦要使用铁线圈加固,只看材料和制作成本,已经跟一般红白酒不同。


   香槟产自法国,Champagne一字就是地方名,乃法国北部一个法定气泡酒产区。在知识几近专业的业余爱好者群组里领域内,除了品饮,以下三个香槟相关法语字必须要知:


   Sabrage–以军刀(法语是Sabre)开香槟,源自古代的将士军人打胜仗后回到军营,纷纷豪气地以随身军刀劈开瓶塞马上喝香槟。到了现代,以军刀开香槟这动作已经成为派对常见娱宾活动,有的甚至发展到用杯底开香槟,娱乐性丰富。


   Grande Marque–或写成Grande Marque Champagne,有时也会叫做Grande maison,英文可以译作Great brand或Great house,照字面解释就是“卓越品牌”,即是优质而著名的酒庄。十九世纪曾经有一个法定组织有使用此名目,但时至今日Grande Marque已并非官方的法定级别或字眼,却有廿四家在市场、酒质和历史有一定份量与声誉的香槟酒庄以Grande Marque名义为协会的形式结盟,继续互相支持和交流。大部分Grande Marque都是港人饮家很熟悉的名字,例如Krug、Charles Heidsieck、Pol Roger及Ruinart等。


   Veuve–这个字在香槟业界老是常出现,又是香槟品牌名字一部份,其实这字解widow,即是寡妇。也许是香槟区的风水特别,或当地人有一定的宿命吧,香槟区除了是葡萄福地外,更是兵家之争的重镇,以前战时当地男性被征召入伍当兵时份等闲。另外,当地偶尔有酒庄主人会突然染急病逝世,于是出现不少“香槟寡妇”,其中一位非常杰出的就是Veuve-Clicquot Ponsardin。Clicquot夫人于27岁之龄丧偶,以女性之身担当一庄之主,钻研酿酒技术,最后更将香槟和品牌发扬光大,除了写下香槟发展史重要一页外,更提高女性在社会和商业世界的地位。十九世纪初,女性地位并不如今天的高,她们被视为“男性附属品”——未婚前必须听父亲话,出嫁后则必须从夫,当其时所有家族产业或企业的主理人都是男性,女性不能拥有自己的银行户口,枉论在家庭或商业机构中担当重要角色。然而,由于寡妇身份特别,丈夫死去后她们便获得打理业务的权力。Clicquot夫人即使不幸,却凭借自己坚强毅力和超卓的管理能力,把丈夫遗留下来的庄园品牌做得出色,被视为是当代女性公私两能的先驱及典范。


   开香槟意义特别,的确值得我们多开多喝。

分享:
返回酒意人生
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目