香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐酒意人生
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
俄勒冈州的沿海秘境中,孕育着口感复杂的新派美酒!
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-12-03 15:36:55

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   葡萄风味来自庄园的环境条件与人们的技术结合而成,而土壤更是孕育葡萄的大地之母。英语世界的农业行内人士除了叫泥土做soil,还会称之为earth或dirt。Dirt直译是污泥,不要以为名字属负面,这些污泥却凭着不同特质而给予多种葡萄多重风味。


   位于美国西北部的俄勒冈州专门出产上乘黑皮诺(Pinot Noir)红酒,被业界视为是法国勃艮第(Bourgogne)以外,全球酿制黑皮诺的最具代表性产区之一。黑皮诺也的确是俄勒冈的金牌品种,生产量占当地总数六成之多,除此之外也有种植白葡萄霞多丽(Chardonnay)及灰皮诺(Pinot Gris),只是知名度被同区的黑皮诺知名度远远抛离。俄勒冈的夏天既悠长且干爽,晚间清凉,可酿出优雅而体态适中的黑皮诺红酒。不过,这里有多样化的土壤及地势,为庄园提供不同条件,故黑皮诺酒的风味绝不单一。


   虽说美国历史不能与旧世界相提并论,原来俄勒冈的葡萄种植和酿酒史其实已经达五代之长,自十九世纪末开始大规模栽种欧洲葡萄,到了五十多年前即六十年代,当地酒庄逐渐意识到黑皮诺在这里如鱼得水,从此努力钻研栽种之道。俄勒冈共有七个主要区域,并分成十八个法定AVA产地,其中以Willamette Valley为最著名及重要的地区,其黑皮诺生产量已经是全俄勒冈的百分之九十。


   俄勒冈州产区有好几种主要“污泥”,最古老的是海底沉积土壤,在两亿年前刚刚形成时,Willamette谷区还处于海洋深处。这些海洋沉积土颜色偏浅,盖在砂岩和粉砂岩之上,排水能力高,养分含量不多,甚是贫瘠,葡萄藤根部得以往深处生长伸展,有利于结出颜色较深及酝含幽香浓郁汁液的果子。这种特质对种植黑皮诺来说,尤其重要,因为黑皮诺色泽偏浅,一定的生长压力可令葡萄汁更为香浓,味道变化较多,酒体结构亦较坚实,酿出美酒会有突出的黑莓、蓝莓及黑醋栗风味,同时具备优雅气质和饱满体态。


   到了一千六百万至一千万年前,太平洋板块移动,驱使火山活动,形成沿岸山脉,并从海底抬升起整个俄勒冈州,此段时期形成的玄武基岩慢慢风化成火山土。这些火山土比海底沉积土更深更贫瘠,而因为包含粘土及高铁量,故外观呈现红色,可赋予黑皮诺明显的清丽草苺、红莓与桑椹等气息。


   至两百五十万年前,冰河时期的冰川把岩石磨得细碎,经风蚀后成为黄土流入溪河,再被风吹到山坡上,形成Willamette山谷北部主要土壤。这些黄土结合玄武岩基石让种植在上的葡萄更富复杂性。


属清凉气候的俄勒冈州以种植黑皮诺为主,当地农夫和酿酒师深入研究土壤和藤树品种clones特性的关系,除了为当地贡献良多外,国外黑皮诺产区也受惠。


   看似新派的俄勒冈黑皮诺,背景和结构一点都不简单!

分享:
返回酒意人生
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目