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品酒礼仪:为什么全世界都碰杯?碰杯和祝酒的意义!
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-01-14 11:15:13

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   跟世上大大小小的专门科学和艺术一样,品酒背后的学问,从来都比我们想象中的多。现代人事事求真,对酒有兴趣就努力钻研产区的风土特性与酒味,经常出入品酒活动场所,熟知品酒礼仪,大家用餐或喝酒前总会习惯跟人对望碰杯说句cheers,或“干杯”、“饮胜”,到了觥筹交错,大家酒至半酣又兴奋碰杯,把酒干掉。有些人跟老友们吃顿家常便饭,即使不喝酒只喝汽水都会惯于碰杯,到底碰杯是怎么一回事?


   世界各地民众喝酒的风俗习惯和人文历史息息相关,由于不论中外的喝酒文化均源远流长,部分习俗的起源更已经难以全面核实。有关为何喝酒前碰杯的原因众说纷纭,其中一个常听到的是古罗马人竞技比拼前都会敬酒,为了避免敌方下毒,双方会把两只杯中的酒倒出互相混合,杯与杯接触自然会发出轻微碰撞声,这动作慢慢成为喝酒前的俗例。跟上述相传故事大同小异的,就是为古时有人为提防仇敌在酒中下毒,会把载满酒的杯子互相碰撞,务求令大家的酒倾泻到对方杯中再混在一起,这样免去被毒杀的可能。


   再有一个版本,就是以前的人或多或小都会有点迷信,认为碰杯的声音清脆铿锵,效果如同敲锣打钟,有助辟走邪灵,为喝酒者驱除恶运。有趣的是,不少人也同时认为碰杯的声音有助强化在色、香、味、触感以外的第五感----声,提升享受美酒的层次,据说古希腊人就是懂得这个道理,喝酒前总会碰杯。


   古时部族在重要日子和节庆场合喝酒都是为了表现忠肝义胆,属团结民心的举动,目的是增加士气,歌颂族人、家庭与手足之间的亲情,喝酒时总会共享同一个盛酒器,然后一个传一个喝酒,后来人们知道卫生的重要性后,开始每人使用自己的杯子,但为了表达参与人士之间的情谊,索性把多个杯子集合一起代替共享器皿,有团结、团圆的象征意义,相信此举就是后世碰杯的其中一个由来可能。


   我们习惯在喜庆活动中敬酒(又称祝酒),英语叫这个仪式做toast,但此字另有意思是面包吐司,那喝酒和吐司是否真的有关?据讲以前欧洲平民百姓饮用廉价葡萄酒时怕酒味酸苦,会把变硬的隔夜面包放进去改善口感,这样既可把硬邦邦的面包浸软,用面包送酒更可帮助蘸尽全部酒液——在以前物资缺乏的年代,不浪费食物和酒非常重要。


现代人举行活动经常举杯祝酒,礼成后更会碰杯互相道贺祝福,皆因碰杯背后藏有重要意义。

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