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西湾河老字号车仔面店
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发表时间 2019-06-18 07:15:29

   就算你并非住在西湾河,但相信都会听过扫街热点、有“东区小士林”称号的太安楼,这里有不少平民小店,其中有一间是30年老字号车仔面店——林记,80年代由林氏夫妇创立。林太(余巧燕)说车仔面店养活两代人,子女现已从外国回流返回店帮手,赚钱并非放在首位,只想街坊吃得开心,因没有他们的支持,林记便不会生存到现在。


林记店座位不多,就算不是吃饭时间,依然坐满不少人。(曾有为摄)


   在80年代,林记老板林生(林照来)及林太两口子天天推着车子,到西湾河码头摆档卖车仔面,后来因地铁港岛线通车,不少人由渡轮转乘地铁,林记生意大跌,于是便搬到地铁站附近的天桥底继续摆档,但这时候却经常要走鬼,于是便搬到太安楼继续营业,一做就做到现在了。


冬菇猪腩肉鸡中翼车仔面($33):猪腩件头十足,炆足多个小时,入口肉质松嫩,冬菇软腍,索汤一流。(曾有为摄)


红肠猪大肠猪红车仔面($31):猪大肠很爽嫩,吸索香浓汤底,更觉滋味;猪红及红肠也做得很出色。(曾有为摄)


   现年56岁的林太,经常跟街坊有讲有笑,活像个开心果,其实她可说是苦尽甘来,捱足三十多年才有今天的成绩。“其实刚开始做车仔面时,因要带3个小朋友又要开档做生意,真的很辛苦。每日我要去街市买食材,因为街边档没有自来水,食材要拿回家洗。当时最好卖的猪肠,每日都要洗两桶,还要煲大量的汤底,洗完煮完又要搬下楼,日日要搬百几斤,真的很累。”


   不只工作,林太还要兼顾家务。“我有3个仔女,开工时由我婆婆照顾,但晚上回到家我要煮饭给一家人吃,还要替他们冲凉,打扫家里等,当时做足20个钟,每晚只睡3-4小时。”


   林太工作辛苦,原来是为了子女的前途。“我自己读书少没有文化,所以好希望子女读多些书,所以我好努力做,希望供子女到外国读大学,生活好过一点,我就自然开心。”


   心机幸好并没有白费,林太的3位子女全部到澳洲读书,大女现在澳洲定居,二女及儿子就返回香港工作,后来因林生经常脚痛,于是子女便辞掉工作回店帮手。囝囝林汉杰,今年30岁,在澳洲大学读酒店管理,曾在酒店上班。他说:“我同家姐见到两个老人家做得这么辛苦,大家就决定能帮多少就多少,尽量帮轻他们。”


薄利多销


   现时林氏四人一起在食店工作,林生林太及儿子主要负责食物,二女林丽汶就招呼人客,一家人合作相当有默契。


问林太(图中)仔女的工作表现如何?她笑说儿子杰仔(图左)有100分,因他工作努力专心。二女(图右)就有80分,但现在已进步不少,愈做愈好。(曾有为摄)


   虽然林氏第二代开始慢慢接手,但林记的经营原则仍然不变,就是薄利多销,林太说:“现在我不用赚很多钱,想大家吃得开心就行,做街坊生意,不能卖得太贵。”两菜面现在最平卖$25起,就算3菜都只是卖$30,4菜就只需$35起。


以前林记只卖车仔面,近年推出碟头饭,如这道猪手饭,有饭有菜又有饮品,只售$30,十分抵食,深受学生哥欢迎。(曾有为摄)


车仔面共有四、五十款配菜,选择甚多。(曾有为摄)


牛膀牛肚萝卜猪大肠车仔面($32):牛膀炆得嫩滑,牛肚又够爽嫩,招牌的萝卜鲜甜没有渣,怪不得它长期居于人气头3甲位置。(曾有为摄)


   但车仔面绝不将货就价,食材主要由林太亲自到附近街市入货,每次不会买太多,差不多卖完才再去买,保证新鲜。至于车仔菜,共有四、五十款,招牌有萝卜、猪大肠、鸡翼尖、猪腩肉、冬菇等等。汤底就用猪骨、大地鱼、虾米等等熬煮,味道香浓。由于价钱抵,食物讲究,难怪林记可以在西湾河红足三十几年。


林记车仔面

地址:西湾河筲箕湾道57-87号太安楼地下A12铺

电话:2535 8829

营业时间:11am-凌晨3am


   摘录自香港经济日报。

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