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味寻澳门好多士
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发表时间 2019-08-06 07:13:32

   过大海游澳门,住得好当然也要吃得好。近年澳门大玩gimmick的茶记、冰室纷纷冒起,推出一系列超邪恶吐司,攻陷食客的心,游客亦要千里迢迢去朝一朝圣打打卡。不过有老牌酒店亦争气,将东京总店的招牌名物西多士带来澳门,势要在吐司界分一杯羹。


邪恶魔鬼奶油吐司--利轩冰室


   近日在ig不难发现,有很多澳门人都会到一间叫“利轩“的冰室打卡。利轩冰室隐身在筷子基的屋邨之中,虽然是地铺,但很容易会错过。到访当日还未到午饭时间,门外已大排长龙,大部分是年轻人,炎炎夏日,气温高达30度,就算要等上近半小时也不介意,为的就是一碟“黑忟忟“的魔鬼奶油吐司。


利轩开业短短4个月,已吸引游客前来朝圣打卡,未到午饭时间已大排长龙。(曾有为摄)


   魔鬼奶油吐司是利轩的镇店之宝,厚达3吋的西多士上洒满了Oreo饼碎,再淋上巧克力酱及炼奶。吐司原来由3层面包组成,每块中间都夹有芝士,甫切开半溶的流心芝士满泻出来,实在是超级邪恶!但愈邪恶就愈滋味,巧克力、炼奶与芝士3种味道却是出奇地配合,芝士的咸中和了炼奶的甜,整体不会太腻,令人停不了口。想简单一点的可选择红豆西多士,同样是由3层面包组成,中间夹有红豆酱及大大粒红豆,口感软绵,吐司的外皮仍香脆,中间则烟烟韧韧。


魔鬼奶油吐司(澳门币32元):CP值超高的邪恶西多,9成食客必点,面层洒满Oreo饼碎及巧克力酱,最高峰时期日卖90件。(曾有为摄)


红豆西多士(澳门币28元):Andrew说要炸出香脆西多,秘诀在于油温控制要严谨,太热会焦,太低温面包会吸油。(曾有为摄)


红豆西多士(澳门币28元):Andrew说要炸出香脆西多,秘诀在于油温控制要严谨,太热会燶,太低温面包会吸油。(曾有为摄)


老板兼大厨Andrew自细梦想开冰室,更喜欢创作不同款式的食物。(曾有为摄)


   利轩的老板兼主厨Andrew,3年前在英国毕业后回流澳门,投资150万开店。利轩开业短短4个月,已成为网上人气餐厅,必食当然是吐司啦!


利轩冰室

地址:筷子基和乐大马路宏建大厦第6座地下C号铺

营业时间:周二至五7am-6:30pm、周六至日8am-6:30pm、周一休息。


限量10件煎西多——澳门大仓酒店


   东京大仓酒店闻名全球,除了因接待过多国元首外,还有镇店之宝“金砖法式西多”。要一尝这大仓名物,不用远赴日本,搭船过到澳门大仓酒店也可以。这件西多口感与普通西多完全不同。西多上桌时犹如日本的玉子烧般,不过六边煎至金黄微焦,建议先以少许牛油涂匀,再按喜好加入枫糖浆。没有一贯西多的外脆内软,反而整件也是软腍腍的,质地是介乎玉子烧与蒸蛋之间,好像吃面包布丁般。入口软嫩,有极重的牛油、奶味及蛋味,不会太甜。


大仓法式西多士(澳门币88元):东京大仓酒店的名物,澳门大仓亦有供应,每日限量10件,松软嫩滑,与平日吃到的西多口感完全不同。(曾有为摄)


炭烧咖啡(澳门币48元):配法式西多最适合是一杯炭烧咖啡,选用日本产咖啡粉,以滴漏方法冲泡,有浓浓炭烧香味。(曾有为摄)


   原来西多的制作方法毫不简单,面包要先用鸡蛋、牛奶、砂糖等混合的蛋浆浸一晚,收到下单后才以慢火煎烘15分钟,浓厚的蛋浆尽渗面包中,营造出松软感觉。现时每日限量10件,下午3时后才供应,值得来朝圣。


奈和美吃茶店

地址:澳门路凼城莲花海滨大马路澳门大仓酒店大堂

营业时间:10am-10pm


火山熔岩╳西多士——孖宝兄弟


   沙梨头并非澳门当地的旅游热点,不过抵食的地道餐厅繁多,其中一间就是孖宝兄弟茶餐厅,4年多前由夫妇档Cynthia及Terence前创立。Cynthia说丈夫向来创意多多,开业约半年时,偶然和儿子做劳作,就忽发奇想创作出一款美食。“当时儿子要用面粉做一座火山,并模拟火山爆发的情景,怎料先生竟然会想到将火山熔岩放在西多上呢!“有了初步概念,Terence就闭关在厨房反复创作,终于将“火山熔岩“这个搞鬼新奇念头成功与西多融为一体,成为招牌云层厚吐司。


Cynthia与丈夫Terence开设的孖宝兄弟茶餐厅,刚开设第2间分店。(曾有为摄)


茶餐厅装潢虽平平无奇,但卖的西多士创意十足,令人有惊喜。(曾有为摄)


原味云层厚吐司(澳门币31元):灵感来自老板儿子的火山劳作,蛋黄藏在焗蛋白中,甫切开便如熔岩般流出。(曾有为摄)


熔岩云层厚吐司(澳门币43元):夏天期间限定版,以芒果雪糕取代蛋黄,冷热交融,想打卡可要趁早,否则雪糕会融掉。(曾有为摄)


   云层厚吐司卖相吸引,厚吐司上是约5吋高的松软焗蛋白,将蛋白打成企身,轻软但厚厚如云朵般,空气感十足,然后再将表面烤至金黄色。蛋白还内藏玄机,甫切开,橙黄色的蛋黄就如熔岩般流出来,吸睛度爆灯。每逢夏天,店家甚至推出云层厚吐司的进化版“熔岩云层厚吐司“,以一球橙黄色芒果雪糕代替蛋黄,半溶的冰冻雪糕加上微暖蛋白,以及底下烤得香脆的厚吐司,一次过尝到三重口感,甜中带咸,非常过瘾。


孖宝兄弟茶餐厅

地址:筷子基沙梨头南街256号威翠花园地下E铺

营业时间:7:30am-6pm


   转载自香港经济日报。

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