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全新越南餐厅 玩三合一主题
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发表时间 2019-09-10 07:07:16

   天气持续翳热得令人食欲不振,汤河粉面完全是不少人的用餐首选。圆方近日正好开了一间越南餐厅pho.dle.bar,看这有趣的名字组合,原来就是集合了越南汤河“Pho”、各式面食“Noodle”,再加一个清凉特饮酒“Bar”,如此好玩的三合一越南餐厅主题,大功告成。


餐厅采用开放式设计,简洁明亮,享受无拘束的用餐时刻。(餐厅提供图片)


   老实说,近年开的越南餐厅愈走愈新派,不但卖相摩登别致,价钱亲民,再加上菜式不辣,很适合一家大小享用。餐厅的菜单主要分为越式河粉、捞檬、汤檬、炒粉及饭,还有各式越南小食、米纸卷、沙拉及甜品。餐厅主厨是位对越南菜很有经验的师傅,他和烹饪团队在传统越南菜式的固有味道上花心思,会混入特色食材和烹调技巧,于卖相上加点创意,保持越式风味之余,亦有令人耳目一新的味觉体验。


创意心思越菜


   其中的创意越菜代表就有以北京填鸭食法为蓝本的手撕猪肉卷饼($78),以猪肉来代替鸭肉,将猪肉放入用各式越南香料做的芡汤浸一天至入味;跟着再用香草与猪肉慢煮18小时后,再拆成幼丝,用薄面皮包着,蘸上自家调制的蜜糖海鲜酱汁,可按个人喜好加入炸猪皮、花生碎、炸蒜粒、薄荷叶和芽菜,口感相当丰富。慢煮潮流亦应用于越菜中,这道酸子酱慢煮猪肋骨($158),以多种香料调配的酸汁,用几小时慢煮至猪肋骨入味,酸咪咪的,令人胃口大增。


酸辣柚子虾沙拉($75):集合了咸、酸、辣、 甜、鲜的沙律,味道层次丰富。(餐厅提供图片)


手撕猪肉卷饼($78),以猪肉来代替鸭肉,将猪肉放入用各式越南香料做的芡汤浸一天至入味。(餐厅提供图片)


酸子酱慢煮猪肋骨($158),以多种香料调配的酸汁,用几小时慢煮至猪肋骨入味,酸咪咪的,令人胃口大增。(餐厅提供图片)


香茅牛肉捞檬($82):牛肉用香茅和香料腌过炒香,再用来捞檬粉吃,是炎夏的一道消暑主食。(餐厅提供图片)


大虾炒有机糙米饭($148):简单的大虾炒饭也会改用有机糙米,关注客人的健康。(餐厅提供图片)


生牛肋片汤河粉($128),费时间和工夫是必然的事,汤底由老姜、八角、桂皮、草果和香草先烘焗至干身,再加入汤中熬煮,然后再与已经出了水的牛骨一起煲6小时以上,难怪汤头牛香味甚浓。(餐厅提供图片)


   至于招牌的生牛肋片汤河粉($128),费时间和工夫是必然的事,汤底由老姜、八角、桂皮、草果和香草先烘焗至干身,再加入汤中熬煮,然后再与已经出了水的牛骨一起煲6小时以上,难怪汤头牛香味甚浓。而牛肉都不是一般的牛肉片,而是拣了具油脂、肉质结实的肋肉部分,更嫩滑牛味重。吃时记得配上薄荷叶、辣椒粒和越南鱼露,来提升牛汤鲜味,甜美可口,必吃。


pho.dle.bar

地址:尖沙咀柯士甸道西1号圆方2132号铺

时间:12nn-10pm

电话:2196 8175

交通:港铁九龙站圆方出口

泊车:圆方停车场

每人平均消费:约$200


   转载自香港经济日报。

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