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香港艺术馆重开 创意摩登澳洲菜进驻
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发表时间 2019-11-19 07:01:32

   1962年开幕的尖沙咀香港艺术馆,经过长达4年的大规模扩建及翻新后,将于本月尾重新开放。除了耳目一新的优雅环境外,艺术馆将会有全新的餐厅进驻,率先登场的就是摩登澳洲餐厅Hue,将现代澳洲菜结合艺术,为大家带来冲击味蕾的创意料理。


   与香港艺术馆概念同出一辙,澳洲餐厅Hue的设计灵感也源于艺术。Hue由餐饮集团Woolly Pig创办人夫妇Chris Woodyard及Bronwyn Cheung所开设,他俩向来致力推广现代澳洲菜,澳洲籍的Chris更曾于英国及澳洲米芝莲星级餐厅掌厨,2008年移居到港后亦曾任W酒店厨艺总监,对高级餐饮界非常有经验,后来与太太创立自己的餐饮品牌。


餐厅特意选用芬兰著名壁纸工作室Feathr的作品作墙纸,令艺术氛围更浓厚。(餐厅提供图片)


   占地5,000平方呎的Hue位于香港艺术馆1楼,有巨型玻璃窗可饱览醉人的维港无敌海景。用餐区及酒吧均以森林绿及桦木蜂蜜色为主调,巧妙地衬上简洁高雅的瓷砖、黄铜等配饰,并以多盏灯笼式大型黄铜天花吊灯、波浪形柱、抛光大理石酒吧台、葡萄酒瓶的酒墙等作点缀,更特意选用芬兰著名壁纸工作室Feathr的作品作墙纸装饰,糅合世界各地艺术家的设计作品,尽显时尚舒适之余,亦与博物馆的艺术氛围互相呼应。


名厨徒弟掌厨


   菜式设计方面,掌舵Hue的澳洲行政总厨Anthony Hammel是师承澳洲知名星级厨师Mark Best。Anthony曾效力悉尼的Pei Modern餐厅,后来到星梦邮轮云顶梦号的海上餐厅Prime Steakhouse & Seafood Grill By Mark Best任职。年纪轻轻的他首次来港,将会以现代澳洲菜为核心餐单,严选澳洲当地及全球的新鲜食材,着重味道层次和多彩颜色,再配合主打精品酒庄的新旧世界葡萄酒酒单,为视觉及味觉同时带来百分百的满足感,让每道菜式卖相犹如艺术品般独特。


澳洲籍行政总厨Anthony Hammel师承澳洲明星级厨师Mark Best,擅长烹调着重味道层次及颜色的澳洲菜。(餐厅提供图片)


西班牙大红虾配烟熏鱼子牛油酱($220):建议享用时先把虾头剥下,轻咬一下虾头及沾奶油酱汁享用,便可尽情品尝到虾头的鲜味。(餐厅提供图片)


慢煮羊肩配Harissa辣酱烟熏奶酪及腌渍辣椒煮豆角($1,100):新西兰无骨羊肩重达1公斤,份量十足,慢烤近15小时后软腍多汁,可自选两款配菜。(餐厅提供图片)


Hue设有酒吧区,蕴藏超过120款世界美酒,部分款式非常稀有,当中70款更提供杯装单点,可选配各款佐酒小食。(餐厅提供图片)


   餐厅精选前菜有澳洲Mayura和牛刺身配柚子胡椒忌廉及紫菜脆饼,屡获殊荣的Mayura和牛来自南澳石炭岩海岸,这次会以刺身形式呈上,简单以柚子胡椒忌廉调味,呷一口散发出阵阵清新柚子香气,再配上酥脆紫菜脆饼,为Mayura和牛刺身增添一份层次感。主菜则有肉嫩多汁的西班牙伊比利亚黑豚猪柳配苦白菜蓉、腌渍及新鲜蓝莓,猪柳脂肪分布有如大理石纹,香煎后油润甘香,肉嫩多汁。


澳洲Mayura和牛刺身配柚子胡椒忌廉和紫菜脆饼($185):来自南澳石炭岩海岸的Mayura 和牛会造成刺身形态呈上,配上经脱水紫菜及木薯粉团再油炸制成的香脆紫菜脆饼,层次感十足。(餐厅提供图片)


猪柳配苦白菜蓉、腌渍及新鲜蓝莓($340):西班牙伊比利亚黑豚猪柳配白菜蓉、腌渍及新鲜蓝莓,猪柳香煎后肉嫩甘香,配酸甜配菜够开胃。(餐厅提供图片)


72%黑巧克力挞配呍呢嗱忌廉及果酱($130):食谱是行政总厨Anthony向星级厨师师父Mark Best致敬的菜式,软心巧克力酱内约有30%榛子成分,果仁的浓郁香味,最适合配黑巧克力。(餐厅提供图片)


设有贴心的蛋糕餐车服务,放满了让人心花怒放的是日精选蛋糕,可供食客挑选。(餐厅提供图片)


   甜品控亦绝不能错过餐厅的精致甜品,必点大厨招牌的经典72%黑巧克力挞,是大厨Anthony为了向师父Mark Best致敬而悉心炮制,并设有非常诱人的甜品餐车服务,侍应们会将甜品餐车推到客人桌前,逐一介绍是日精选蛋糕,款款让人心花怒放,为这顿美味丰腴的美宴作结。


Hue

地址:尖沙咀梳士巴利道10号香港艺术馆1楼

电话:3500 5888

营业时间:11am-深夜


   转载自香港经济日报。

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