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新加坡熟食中心扫街 吃尽平民米芝莲小吃
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发表时间 2019-05-22 07:01:05

   香港熟食中心买少见少,但在新加坡却是美食卧虎藏龙之地。各区的小贩中心都有一两间人龙店,甚至获米芝莲“必比登推介”加持。名单中的食肆,平均消费不超过45元新币(约260港元),是真正平靓正的指标。


ABC Brickworks Food Centre是其中一个典型的新加坡小贩中心。(张颂婷摄)



位于牛车水的芳林小贩中心在1978年落成,是当地人的觅食胜地。(张颂婷摄)


   新加坡米芝莲指南于每年7月公布,去年的必比登推介共有50间餐厅,当中17间为首次上榜。名单中出现了多个成熟组屋区小贩中心的著名摊位,每档专注卖一两种招牌食品,价钱相当亲民,3至5新币(约17至29港元)左右已有主食。不妨试多几档,一次过品尝充满地道风味的美食。


摩打手炒虾面


   炒福建虾面跟马拉常见的福建面不同,以油面及米粉两沟的“参参”,加上猪骨及虾头熬制的上汤,边炒边加汤,为一道浓郁湿炒面条。


炒福建虾面只卖5新币(约29港元)一份,略嫌面条多馅料少,但味道鲜香,值得试试。(张颂婷摄)


老板摩打手不停炒面,香气传到整个小贩中心都闻得到。(张颂婷摄)


   中峇鲁益生炒福建虾面已有40年历史,独沽一味只卖虾面。老板兼大厨仍然亲力亲为炒面,逐份即炒,功架纯熟。炒面分量十足,汤汁很多,相当湿润,但吃起来味道却不会过重。有虾肉、鱿鱼等海鲜粒,配上自家制参峇辣椒酱及唧上新鲜酸柑汁,酸辣醒胃。


中峇鲁益生炒福建虾面

地址:#01-13, ABC Brickworks Food Centre, 6 Jalan Bukit Merah

营业时间:3pm-10:45pm,逢星期三休息。


深啡色浓香卤鸭饭


   锦茂小贩中心不近旅游区,却是本地老饕的秘密美食天堂。开业于1978年,历史悠久,想寻找古早味来这里一定没错。


卤鸭饭:3新币(约17港元),鸭肉软腍香滑,充满酱油香的饭粒甚至比主角更抢镜,口感Q弹,很容易就Ko一碟。(张颂婷摄)


   其中一档全记,在远处已见人龙。主打的卤鸭饭,差点抢去海南鸡饭在我心中的地位!选用黑酱油制作的卤鸭肉已起骨,入味腍滑带甜,深啡色的饭粒饱满圆浑,吃起来像糯米饭般烟韧,浓而不咸,加上鸭骨清汤,叫人回味。


全记

地址:#01-04, Ghim Moh Market & Food Centre, 20 Ghim Moh Road

营业时间:10am-7pm

前往方法:地铁Buona Vista站步行约15分钟


传统酸辣肉脞面


   香港人懂得肉骨茶、叻沙,却不太熟悉另一国民面食肉脞面。肉脞面(Bak Chor Mee)是潮州话,解作肉末面条,起源自早期移民到新加坡的潮州人,现在已变成了地道美食,像香港的云吞面般有代表性。


肉脞面:将扁身的面条捞匀酱汁同吃,看似普通,吃起来集酸辣咸于一身,每碗6新币(约36港元)。(张颂婷摄)


   大华肉脞面有汤面及拌面版本,天气炎热令人胃口尽失,老板推荐吃拌面。拌面加入酱油、猪油、醋及辣酱,吃起来微酸开胃。配料有肉碎、猪肝、云吞,还有画龙点睛的炸猪油渣,小小的一碗却带来大满足。


大华肉脞面

地址:#02-16 Hong Lim Market & Food Centre, 531A Upper Cross Street

电话:+65-9182 8881

营业时间:7:30am-7:30pm


松化手制海南咖喱角


   丹戎巴葛坊小贩中心这档咖喱角专门店没人排队,但吃过后惊为天人!咖喱角胀卜卜,外皮薄身松化,酱汁香浓稠身,微辣香口,而且有大量鸡肉、薯仔粒及烚蛋,很好吃。


咖喱角只是1.5新币(约9港元)一个,有鸡肉及沙丁鱼馅料可选。(张颂婷摄)


热得烫口的咖喱角,折口细致,而且皮薄馅足,是意外惊喜。(张颂婷摄)


   原来制作咖喱角的秘方,是79岁的店主覃业栋在50年代向海南船员学习得来。他由推车档起家,后来于80年代发展至连锁店,现时只剩下一档并由儿子接棒,现址已开业16年。


   咖喱角每日新鲜少量制作,坚持即场熬制咖喱馅、手制外皮及煮炸,热辣出炉,只吃一个真的不够喉!


Rolina Traditional Hainanese Curry Puff

地址:#02-15, Tanjong Pagar Plaza Market and Food Centre, 6 Tanjong Pagar Plaza

电话:+65 9235 8093

营业时间:9am-2pm


超鲜甜大虾面


   不少地方也有得吃虾面,但很多时都有味精般的咸味。河边小贩中心内的知味鲜,虾汤色泽较淡而清,不似一般见到的浓油鲜红色。说实话卖相一般,但喝一口却相当清甜,而且有阵阵虾香,最重要是不会口渴,加点参峇辣椒酱更有风味!


最基本的虾面主要配一般大小的海虾,焦点仍然是那一口鲜甜的虾汤,一试难忘。(张颂婷摄)


雪柜内有多款大虾,价钱稍贵,可按个人喜好挑选。(张颂婷摄)


   油面煮得恰到好处,开边虾肉质弹牙鲜甜。汤内有一条排骨,是汤底鲜甜的灵魂,焖煮至腍身入味,不比鲜虾逊色。最平6新币(约35港元)起跳,最贵25新币(约145港元),视乎虾的分量及大小,算是熟食中心的豪华级数。


知味鲜大虾面

地址:#01-04, Zion Riverside Food Centre, 70 Zion Road

营业时间:星期二至五6pm-11:30pm,星期六12nn-3pm、6pm-11:30pm,星期一休息。


自家制萝卜糕


   纽顿熟食中心是《我的超豪男友》取景地,游人更多更热闹。店子兴自1971年成立至今,有50多年的制糕经验,所有萝卜糕坚持自家制作。萝卜糕质感虽然较松散,却有浓郁的萝卜味,是久违的手作味道。


黑萝卜糕:5新币(约29港元),其貌不扬,但相当香口,黑酱油味道带甜。(张颂婷摄)


蚝蛋:8新币(约46港元),不加入淀粉制作,蚝仔饱满而且分量多,没有欺场。(张颂婷摄)


所有食物即叫即制,锅气够,如排队人数不多,大约10分钟已有得吃。(张颂婷摄)


   有黑及白两种口味,必试加入了黑酱油的炒黑萝卜糕,如有一层焦糖包裹,口味偏甜质感湿润,配鸡蛋及雪菜,吃起来锅气十足。另一招牌蚝饼,有蚝煎及蚝蛋两款,大粒蚝仔肉鲜甜,亦是每桌必叫的菜式。


地址:#01-28, Newton Food Centre, 500 Clemenceau Avenue North

营业时间:6pm-凌晨1:30am


小贩中心温馨提示

1.小贩中心大多没有冷气,衣着宜轻便凉爽一点。

2.部分摊档只于午市或晚市开档,营业时间不定,甚至售完即止。

3.用过的餐具及餐盘,要自行回收放在餐车上,但留意有细分“清真”及“非清真”两类。


旅游 Info

签证:持香港特区护照及BNO均可免签证逗留新加坡最多30天

汇率:1新币约兑5.8港元

机票:新加坡航空每星期有7班直航来回香港及新加坡,票价由2,110港元起。查询:www.singaporeair.com


   转载自香港经济日报。

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