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百年街市买菜深度游 煮出宜兰古早味
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发表时间 2019-08-14 07:01:27

   在众多台湾县市中,宜兰市属于较慢开发之一,故仍保有原始味道。


   这几年宜兰市响起“Old is New”口号,希望让更多人延续及发掘宜兰市的历史故事。


   这次买菜深度游由有“少年阿公”之称的方子维作导游,一行人先到宜兰南北馆市场游览,然后根据清单买菜,再到游阿妈艺站学习烹调宜兰的传统美食。


南馆顶楼有一以祝生娘娘为主神的南兴庙,颇有特色。(陆明敏摄)


   宜兰市南北馆市场成立于1912年,拥逾百年历史,至今仍保留了传统市场形态,是现时当地人买菜、吃小食的热点。市场活力十足,包罗万有,如售卖新鲜的鱼类及肉类的店,也有自家制作宜兰特色小食的店,其他杂货店如纸扎铺、手工粉面店、制刀店等应有尽有,隐身于南馆内的顶楼还有全宜兰唯一以祝生娘娘为主神的南兴庙,可了解宜兰的风土人情、文化历史。不过市场路窄,宜兰人爱骑电单车买菜,谨记注意安全。


亲制宜兰乡土菜肴


   原本以为买菜会很轻松,却遇上最大敌人——语言障碍。馆内下层经营传统肉档及菜档的都是宜兰伯伯婆婆,大部分只会说台语,幸好子维帮忙解困。要是遇上懂说国语的档主,他们知道记者从香港来,都很热心健谈。虽然买菜时间不长,但也是了解当地文化的好机会。


   买完菜,就要煮午餐——宜兰的传统特色美食。前菜有凉拌小黄瓜,汤品是“仙女阖腰带”,主菜是“一串心”及手握卤肉饭团。当中必定要介绍的是单看名字已令人好奇的仙女阖腰带。


买好必要材料,就可动手煮食了!(陆明敏摄)


烹饪教室欢迎亲子参与,小朋友都可享受捏饭团的乐趣。(陆明敏摄)


“一串心”是当地热门小食,可自选配料Mix and Match。(陆明敏摄)


“仙女阖腰带”完成,蛤蜊汤头清甜,咸菜、红萝卜与猪肉味道咸甜交杂。(陆明敏摄)


   仙女阖腰带指的是宜兰乡土菜肴咸菜结,材料有咸菜、红萝卜及猪里肌肉,再以葫芦刨成丝晒干的瓠仔干当成腰带般把所有材料束起,形态就像仙女系上腰带,因而得名。除了这3样基本材料,宜兰人有时还会串起猪肠。完成后,就可以加水、姜丝及蛤蜊,在电饭煲中焖煮。不要小看这道菜,据子维介绍,仙女阖腰带是宜兰人过年、还愿时必吃的食物,在宜兰人的心目中占有重要的位置。


全市场唯一仍在做宜兰传统美食咸菜结的档摊。(陆明敏摄)


肉档店主夫妇只会说台语,知道我们要做咸菜结,主动帮忙把20人份的猪里肌肉切成条。(陆明敏摄)


这档鱼丸新鲜手打,并即场烹煮,深受当地人欢迎,眨下眼就卖光。(陆明敏摄)


宜兰人称之为九层炊,即是香港的千层塔糕点。(陆明敏摄)


   另外名字很可爱的一串心,是一种发源自宜兰的特色美食,做法简单。用竹签将煎过的豆卜配上不同烟熏熟食配料如猪头肉、芫茜、蒜苗、韭菜、鸡肝、台湾香肠、猪脷等串连起来,再沾上当地有万用酱之称的现煮宜兰甜辣酱即可,因为配搭多、价钱平,是当地的热门小食。


“音乐米”弄卤肉饭团


   子维选用产自礁溪的自家品牌“音乐米”,独创手握三角卤肉饭团。卤肉是子维妈妈的独创秘方,她得知我们要下厨,便一早起来准备卤肉。卤肉肉嫩多汁,比起街外店铺买到的更惹味,有浓厚住家味。把手沾湿沾盐,把饭团“边捏边转,再捏再转”就可做出漂亮的三角形。


少年阿公方子维推出音乐米,期望透过农业与音乐的结合,拉近人与人的距离。(陆明敏摄)


以产自礁溪的自家品牌“音乐米”首创的卤肉三角饭团。(陆明敏摄)


   记者好奇,为什么叫“音乐米”?子维解释:“音乐能吸引人的注意,其实与农业及食物一样,人们不用太多专业知识都可沟通。我希望透过农业与音乐的结合,拉近人与人的距离。”


少年阿公:让世界看见台湾农业


   导游方子维与太太黄萱仪及几位朋友于2015年共同创办了音乐米Music Rice创意产销企业社,主张以创意推广农业,帮助农夫向全世界销售产品。首次见面,只有34岁的他以“少年阿公”形象出现——穿上老一辈的宜兰农家服饰。在年轻人因各种理由逃离农村的大趋势下,他反其道而行,到澳洲、日本体验农村文化,在研究所毕业后,回到自己成长的乡村推广农业。


方子维与乡村歌手太太黄萱仪推广农村小区,让更多年轻人愿意走进其中,了解其历史及故事。(陆明敏摄)


   “大部分年轻人不是不会种田,只是没有经验,因为从小没有机会接触泥土,从小觉得农业好玩、喜欢,长大后就不会排斥农业。我们想跟大家分享,其实当农夫是很有趣的事。”子维解释。他希望透过买菜煮饭的行程,将宜兰农业与菜市场连接起来推广,因为这里是他成长的地方。


   而其太太黄萱仪,噱号“小仙女”,是一位乡村歌手,她不忍见到自己成长的村落(礁溪乡番刈田)荒废,于是将自己阿妈(即外婆)的80年古厝(即古老的房屋),改造成文创据点“游阿妈艺站”,尝试以音乐带动村民及游客,活化农村的小区生态,让更多年轻人愿意走进旧农村,了解其历史及故事。


来宜兰乃菜市场--宜兰农村生活烹饪教室

地址:宜兰市南馆、北馆市场(宜兰县宜兰市光复路125号)

Facebook:“Morning Market Yilan”或“音乐米Music Rice”

预约:到Facebook查询,或到Klook选“宜兰农村生活烹饪教室”套餐https://reurl.cc/qRQKg

费用:每人617港元,包市场导览、采购食材、游阿妈艺站烹饪导赏及到古厝聚落参观

时间:10:30am-3:30pm


游阿妈艺站

地址:宜兰县礁溪乡番割田路44号

Facebook:“IYouAma游阿妈艺站”

开放时间:10:30am-9pm(参观需提前预约)


旅游 Info

签证:需申请入台证,护照于逗留期间有效期不少于3个月

汇率:1港元约兑4新台币

交通:抵达桃园国际机场后,乘搭24小时机场巴士可直达宜兰。

机票:经长荣航空网站购买香港经台北前往桃园国际机场来回机票1,537港元起(连税)。

旅游网:宜兰劲好玩:宜兰旅游网https://travel.yilan.tw


   转载自香港经济日报。

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