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维也纳咖啡时光 新派古旧cafe尝啡记
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发表时间 2019-09-11 07:14:53

   如果说意大利是咖啡发源地,维也纳就是咖啡之都。


   游走古老大街小巷中,不难发现百年咖啡厅和新派的咖啡店,如便利店般密集,而且由早上营业至夜深,仿佛空气中都弥漫着咖啡香。


   咖啡爱好者必定有一张名单,向着名店朝圣来个咖啡因之旅。


   维也纳于1683年才拥有第一间咖啡店,虽然比其他欧洲城市迟了起步,但却是全球咖啡文化的重镇。咖啡店在这里不称作cafe而是coffeehouse,今日我们去打卡及消磨时间的地方,对当地人来说,以前是学者交流、政要聚会的重要文化据点,绝对是历史、生活中不可或缺的部分。


优雅华丽历史咖啡厅


   维也纳的咖啡厅以高雅华丽见称,装潢如绅士淑女般优雅。城中响当当的名字有好几间,包括游客必去兼长年排队的Cafe Central、《情留半天》取景地Cafe Sperl,还有这家Cafe Landtmann,可说是当地咖啡界3大老字号。Cafe Landtmann创立于1873年,是城中数一数二最古老的咖啡店。


Cafe Landtmann由早到晚也爆满,室内装潢气派不凡。(张颂婷摄)


   位于市中心的圆环大道(Ringstrasse),正正在大剧院及国会旁边,地理位置得天独厚,不少名流政客均是座上客,包括Vivien Leigh、Paul McCartney、希拉里等,相比起其他古老咖啡厅,这里的确是多了一份雍容的贵气。


所有店员都穿上西装,服务如五星级酒店。店长在此工作多年,见尽不少名人。(张颂婷摄)


   大楼本身是历史建筑,就像时光倒流般走进了古代。室内设计有充满代表性的古典吊灯、大镜子、木雕花等装饰以及云石桌面,如宫廷一样气派不凡。全室沙发卡座温暖舒适,还有西装笔挺的服务员,可是却没有高高在上、难以亲近的气场。



占地甚大,有室内外座位之余,亦有新建的玻璃屋餐厅。(张颂婷摄)


入口处陈列出各式各样的甜点,还有雕刻精细的木柱以及报纸架。(张颂婷摄)


必试著名的Melange,泡沫轻盈,跟浓郁偏苦的咖啡很配合,每杯5.7欧元(约50港元)。(张颂婷摄)


   说起维也纳咖啡,很多人联想到加了忌廉在面层的浓缩咖啡,但事实最享负盛名的却是Melange-就像Cappuccino,浓缩咖啡与奶泡比例约一比一,奶泡却比意式的更加轻盈,甜苦交杂的味道让人上瘾。每种咖啡都选用不同拼配,带出不同风味。配上一份维也纳地道的苹果派,体验更圆满。


百年品牌化身潮店


   咖啡是维也纳重要的文化指标,既有古旧的咖啡厅,亦不乏新派的打卡cafe。J. Hornig Kaffeebar位于潮流重地第7区的诺因堡(Neubau),是当地人气的咖啡店之一。这个家族品牌其实也有过百年历史,经历过两次世界大战仍然屹立不倒,2011年由第4代掌舵人将品牌重新包装得更年轻,吸引年轻顾客帮衬。


Hornig有如日韩cafe般型格清新,气氛轻松得多,有不少潮人来光顾。(张颂婷摄)


   一室简洁无印风,纯白墙身加工业风设计及设计师座椅,还有型格的咖啡师坐镇,风格像极日韩cafe。坐在窗边可看到街景,当然还少不了欧陆cafe必备的露天室外座位,坐在街上边呷咖啡边欣赏流动风景。


   店子一直沿用开店至今的传统滚筒式烘焙,每次以200度左右的温度炒约20分钟,比起工业用的高温炒豆效率低,但却能达至最完美的烘焙度。传统的意式咖啡以外,亦供应新派款式,如手冲咖啡、罐装冷泡咖啡及浓缩咖啡汤力等。


Espresso Tonic以浅炒的浓缩咖啡加汤力水,有咖啡香之余入口酸香清新,每杯5.6欧元(约49港元)。(张颂婷摄)


   偏向现时流行的风味,清新带花香或果酸,很适合炎炎夏日饮用。店子亦供应公平贸易咖啡豆款式JOHO,直接跟咖啡园进行买卖,保障咖啡农的收入之余,咖啡豆的来源及质素亦有保证。


走进咖啡豆大观园


   维也纳咖啡款式品种花多眼乱,建议在咖啡豆专门店Alt Wien Kaffee买点战利品回家。一入铺已闻到浓厚的咖啡香,店内陈列出多达五十多款咖啡豆,单品、拼配以及有机及公平贸易咖啡豆一应俱全,咖啡迷很难不双眼发亮。


咖啡豆店子后方设有咖啡店,可以先喝一杯咖啡试试味才决定购买豆。(张颂婷摄)


店内有多种不同产地的咖啡豆,选择相当多。(张颂婷摄)


部分咖啡豆已包装好,写上各种数据及烘焙日期,相当专业。(张颂婷摄)


   友善的店子负责人称,他们虽然只创立了接近20年,却成为了当地顶级烘焙商之一,咖啡豆供应多间cafe、餐厅及酒店。店方最引以为傲的是坊间很少有的品种,如最著名的巴拿马艺妓、尼泊尔及古巴的咖啡豆,还有以生物动力种植的咖啡豆等。每次只入少量货,确保质素及新鲜度。6款招牌自家拼配咖啡豆,比较受欢迎的有意式风味的Rossini和口感平衡的Caruso。


Cafe Landtmann

地址:Universitatsring 4, 1010 Wien

电话:+43 1 24100120

营业时间:7:30am-凌晨12mn


J. Hornig Kaffeebar

地址:Siebensterngasse 29, 1070 Vienna

电话:+43 1 5222251

营业时间:星期一至五7:30am-7pm,星期六及日9am-7pm


Alt Wien Kaffee

地址:Schleifmuhlgasse 23, A-1040 Vienna

电话:+43(0)1 50 50 800

营业时间:星期一至五10am-6pm、星期六10am-4pm,星期日休息


旅游 Info

签证:持特区护照或BNO均可免签证逗留奥地利最长90日

机票:前往奥地利维也纳需转机,可乘坐国泰航空、瑞士航空、汉莎航空、阿联酋航空等,票价由4,250港元起。

货币:1欧元约兑8.8港元


住宿推介:怀旧风精品酒店


酒店似民居格局,庭园漂亮舒适,比起酒店多了一份地道的感觉。(张颂婷摄)


   Hotel am Brillantengrund由旧楼改建而成,外形及内里复古有型,入住的套房如B&B般,有宽敞的客饭厅及睡房,间隔如一般民居住宅。所有家具都是真古董,老板爱好单车文化,售卖自家设计的单车用品品牌。他本身拥有菲律宾血统,所以餐厅供应新派亚洲菜及早餐,很有特色。


Hotel am Brillantengrund

地址:Bandgasse 4, 1070 Vienna

电话:+43 1 52 33 662

房价:每晚68欧元起(约596港元)

网址:brillantengrund.com


   转载自香港经济日报。

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