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福岛水果美食游 尝百年名物柿干王林苹果Pizza
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发表时间 2020-03-25 07:14:20

   港人对日本水果着迷,日本东北部更是盛产农作物,其中福岛便以水果如柿子、桃子、苹果、草苺等著称,而其中ANPO柿干更被誉为日本文化产物。可惜福岛近年受辐射影响而使游人却步,不过其采取的全量检测或许可挽回人心,下次去福岛不妨来个水果轻食之旅。


   日本全国农业协会组合福岛县本部(JA全农福岛)旗下的JA福岛未来,2016年于盛产柿子的伊达市增设“ANPO工房未来”,专门研发、检测放射性物质及推广ANPO柿干。ANPO柿干是以独特风干技术制成的伊达市柿干,名字有“天赐的恩惠”意思,自大正时期便已出产。


福岛伊达市名物ANPO柿干水份达50%,甜度更可高达40度。


福岛伊达市名物ANPO柿干水份达50%,甜度更可高达40度。


   ANPO柿干与一般干瘪的柿干不同,后者经风干后,水份只有约15%,而ANPO柿干则仍保留50%的水份,肉厚多汁,甜度更可高达40度,难怪成为远销中东的名物。


全量检测更安心


   一般人仍会担心辐射问题,记者到访工房前仍有疑惑,不过经负责人解释后便感安心。检测食品的辐射是以食物中每公斤放射性物质铯(Bq/kg)的含量来判定,欧盟的一般食品标准是1,250 Bq/kg为合格,美国则是1,200 Bq/kg,而日本则是100 Bq/kg。为了让市民安心,福岛更将标准提升至50 Bq/kg,非常严格。


   工房为所有伊达市出产的ANPO柿干,进行全量检测而非抽样检测,即是会为每一个柿干作检测,只要一个不合格,该批同源的柿干便会立刻被丢掉。根据去年的数字,超过50 Bq/kg的ANPO柿干,占整体约0.004%,换句话说,即是10万个柿干中有4个超标不能出货。而且每批柿干都列明生产者,若不合格,职员便会到来源地追查及进行高压水柱清洗。


保留45%水份才合格


   伊达市有约700家生产ANPO柿干的农家,农民可选择在家风干、包装,也可送来工房代办,但成品必须符合45%至50%水份标准及通过辐射检测,才可推出市面贩卖。


   ANPO柿干的风干步骤繁琐,先要仔细剥皮,然后一串串挂上轮车,之后就要经过硫磺熏蒸。剥了皮后的水果很易氧化,熏蒸就是加上保护层,以防太快氧化。经过一星期风干后,硫磺已完全挥发,不会对人体造成影响。经过机器减压风干后,就可自然风干约10日。


职员细心地擦掉ANPO柿干的灰尘。


   ANPO柿干强调自然熟成,不会完全以机器逼走水份。风干完成后,再以人手洗擦表面灰尘,经过无菌空间的杂质及放射性物质检测,合格品才会进入自动包装程序。


黑盒装的ANPO柿干是精挑细选的上品。


馆内的柿干羊羹,其他地方很少见到。


巨型草苺,每盒都只售550日圆\约41港元!


场内有即制草苺鲜奶,用新鲜原颗草苺制成,一杯只售200日圆\约15港元。


   记者有幸可参观工厂,一般游客则可到农产品销售中心百彩馆购买ANPO柿干。馆内有平装(每盒500日圆/约37港元)及黑色盒装蜂屋ANPO柿干(每盒3,200日圆/约236港元),负责人说只有检测中的上品(重量、水份、形状等),才会放入黑色盒装,用来送礼一流。除了ANPO柿干,也有柿干的加工制品如羊羹(每个250日圆/约19港元),另外还有巨大草苺(每盒550日圆/约41港元)、不知火柑橘等鲜果。而这些食品全部经过前述的严格检测才出售,大可安心,虽然现时日本入境仍未对香港人解禁,不过若果以后在港见到福岛县产的水果,也不用避之则吉,好好品尝一番吧!


JA福岛未来农产品销售中心百彩馆

地址:福岛县伊达市雪车町19

营业时间:9am-5pm

网址:ja-f-mirai.or.jp/date/nnmebe


期间限定柿干Tiramisu


   为了推广福岛美食,位于东京新宿丸井百货的Futaba Fruits Parlor,店长成濑大辅特意引入ANPO柿干创作期间限定的甜品,如ANPO柿干忌廉三明治及ANPO柿干红茶Tiramisu。他认为ANPO柿干是日本很重要的文化食品,透过好吃的食物可让大家更认识福岛。


Futaba Fruits Parlor店长成濑大辅特意引入ANPO柿干创作期间限定甜品,宣扬文化食材。


ANPO柿干忌廉三明治(1,180日圆/约87港元),果肉丰厚。


ANPO柿干红茶Tiramisu(700日圆/约52港元),口感软滑。


   这两道甜点充分展示出ANPO柿干丰厚的果肉及充沛果汁,比起一般水果口感更丰富。两道菜均是素食,用上了豆乳忌廉,没有抢走ANPO柿干的清甜,更突出其浓厚的果香,令人大满足。


Futaba Fruits Parlor

地址:新宿3-30-13丸井百货5/F

营业时间:11am-9pm

网址:bit.ly/3b4xRAZ


创新时令水果Pizza


   除了售卖新鲜水果及加工制品,距离销售中心百彩馆约6公里的桑折町,就有一间著名的鲜果Pizza餐厅Legare Koori,每天中午都会见到店外人龙不绝,说是当地名物也不为过。Legare Koori前身是幼儿园,后因人口老化而荒废,当地政府希望推广时令食材,同时打造居民交流中心,因而活化成眼前的餐厅。


鲜果Pizza餐厅Legare Koori由废弃幼儿园活化而成。


时令水果Pizza(1,364日圆\约101港元)用了桑折町产的王林苹果,搭配芝士、巴马火腿,口感丰富清新。


   餐厅使用时令水果,不同时节都会换成不同餐牌,如草苺、桃子、苹果等。桑折町本身盛产桃子及苹果,而桃子更是进贡给天皇的礼物。记者到访时值冬天,桃子季节已过,不过也幸运地遇上有苹果王之称的王林苹果,其果肉爽脆多汁,甜度高又略带果酸,拥有浓浓的苹果香气,与Pizza上的芝士、巴马火腿配搭,口感丰富清新。


Legare Koori

地址:福岛县伊达郡桑折町大字下郡字下郡前5-2

营业时间:11am-8pm(逢星期二休息)

网址:www.koori-shinkokosya.jp


旅游 Info

签证:持香港特区护照或BNO毋须签证,出入境期间持有效护照便可。注:日本仍未对香港人解除入境签证禁令,只能暂时望梅止渴。

交通:在东京成田机场乘搭Skyliner到京城上野站,到JR上野站乘搭东北新干线前往郡山站即抵福岛。东京至福岛车程约1.5小时。

旅游网:福岛中文官网~日本好好玩福岛GOGOGO(www.estservice.net/fukushima

汇率:每100日圆约兑7.39港元


   内文图片:陆明敏摄、JA福岛未来提供


   转载自香港经济日报。

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