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乐厨‧落厨
石镜泉
作者:石镜泉评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-09-12 08:35:46

作者介绍

石镜泉是经济通董事,经济日报研究部门主管,负责研究部门及副刊部的整体发展及管理。石老师拥有逾20年的媒体及出版业经验,现为《香港经济日报》、旗下杂志、及本网站的专栏作家。 此外,石老师曾出版多本有关投资、金融及财富管理的书籍,并经常在不同的投资及财富管理会议及讲座中担任演讲嘉宾。

  由多位名厨执教、以自闭症人士及弱势青年为对象的厨艺训练课程“乐厨‧落厨”,昨日于社署高街综合家庭服务中心举行结业礼,政务司司长张建宗到场主礼,并品尝学员即场烹煮的食品。张司长赞赏课程别具意义,更承诺特区政府会考虑透过社会福利署,把活动扩展至其他地区。


  鉴于现时社会为自闭症人士提供的培训及就业机会有限,并缺乏持续性,一班有心人遂在社会福利署的支持下,于今年7至9月,于高街综合家庭服务中心试办“乐厨‧落厨”活动。活动得到一群著名餐厅大厨支持,义务教授自闭及弱势青少年烹饪技术,既授予他们一技之长,让未来择业有更多选择,同时亦可增进他们对营养饮食的认识,提升他们的自理能力。



“乐厨‧落厨”昨于社署高街综合家庭服务中心举行结业礼。


大厨义教自闭及弱势青少年

  在社署高街综合家庭服务中心举办的“乐厨‧落厨”,得到来自多间著名餐厅的大厨无私奉献,每星期教导自闭症人士和弱势青年厨艺,彰显爱心与共融。目标是让不同程度学员以食物作媒介,在感官、情绪、沟通和共融等协作下,可自己照顾简单餐食,认识煮食时的安全;高功能自闭症人士和弱势青年在训练后,更可获安排合适工作。

  课程采用传统师徒形式,各大厨亲自传授厨艺之外,将来亦可成为学员在饮食业职场上的人生导师。经过8课的学习,学员已掌握基本煮食技巧。昨日举行毕业礼,学员戴上厨师帽接受毕业证书,心情既兴奋又自豪。政务司司长张建宗先生、世界御厨驻香港大使杨贯一先生、社署中西及离岛区专员、多位为课程担任导师的著名餐厅主厨均有出席活动。张司长主动品尝学员即场烹调的食物后,更赞赏道:“味道刚刚好!”

  是次活动由一群有心人自发筹办,并获政府、商界及非牟利团体支持。张司长更表示,活动十分有意义,希望在政府及民间共同支持下,将活动扩展至其他地区。

  是次活动效果较预期更理想。不少学员除学懂一技之长外,更从中提升自信,亦增强了与人沟通技巧,由原本自我封闭变为愿意与人合作和沟通,甚至主动与导师及同学分享其制成品。例如,在课程中表现出色、每次均非常投入的学员“大师兄”,每次都把制成品珍而重之的放进食物盒,原因是每次课后,他都会到医院探望妈妈,让她品尝儿子亲手制作的食品。

学员11.9海洋公园分享得着

  为进一步展示弱势青少年的才艺,活动筹委会已初步与海洋公园取得共识,于今年11月9日(星期五)晚上6时半于海洋公园怡庆坊举办关爱共融慈善活动“关爱乐共融@海洋公园”。届时,除了“乐厨‧落厨”的学员会分享学习厨艺的得着,让大家见证他们的整体进步外,亦会邀请各大企业管理层、社会服务机构、社会贤达、合作伙伴、名厨及弱势家庭等约800人参与。

  活动旨在缔造广阔平台,为自闭症、智障、身体残障人士,就不同能力和兴趣,以本区作培训及就业配对。当晚亦有机会让弱势青年展现才能,包括年轻沙画师(自闭症及中度智障人士)将与乐国乐团合作演绎《狮子山下》,彰显昔日香港“狮子山下”精神;年轻二胡手(香港展能艺术会严重弱视人士)与乐团联合演绎《二泉映月》,视障人士要克服看不到乐谱和指挥,值得表扬。

  “乐厨‧落厨”凝聚不少餐饮业和酒店业等龙头企业,在培训和聘用上给予弱势人士支持,包括海洋公园、富临饭店阿一鲍鱼、鸿星集团、百乐潮州酒家集团、太兴饮食集团、富嘉阁、铢记海鲜鲍鱼饭店、Club One会所一号、御进私房菜及大荣华等。课程由7月24日至9月11日共8课,分A、B班。A班学员为高功能自闭症人士,B班为弱势青少年,由各大餐厅主厨担任导师,由浅入深地即场教导学员一般家常菜式。


  编者按:本文只供参考之用,并不构成要约、招揽或邀请、诱使、任何不论种类或形式之申述或订立任何建议及推荐,读者务请运用个人独立思考能力自行作出投资决定,如因相关建议招致损失,概与《经济通通讯社》、《晴报》、编者及作者无涉。


  转载自晴报http://skypost.com.hk/

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