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黑木耳含有“抗癌基因”,可以吃黑木耳抗癌吗?
云无心
作者:云无心评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-08-01 13:21:35

作者介绍

《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭以养家糊口”,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

  有媒体报道了中科院苏州医工所与英国牛津大学合作的一项研究,宣称在东北黑木耳中发现了抗癌基因。黑木耳历来被当做一种“健康食品”甚至“功能食品”,这一个发现似乎更为它的“功效”提供了“科学依据”。那么,我们可以多吃黑木耳来防癌抗癌了么?

这项研究发现了什么?


  根据媒体的报道,这项研究是对东北地区的三个主要黑木耳品种进行基因测序,确定了黑木耳中的13937个独立非重复基因。


  在现代生物学研究中,科学家们每次发现新的基因,就会把它上传到全球共享的基因数据库中,并且把它的相关信息——比如它控制合成的产物具有什么功能等等——也记录到数据库中。这样,当其他科学家在研究中测出了研究对象的基因,就可以去基因数据库中进行检索,看看该基因是否已经被发现过、有什么功能等等。


  这项黑木耳的研究也是类似的思路。科学家们检测出了黑木耳中的13937个基因,去跟基因数据中的已有基因进行对比,发现有一部分基因的表达产物具有抗肿瘤、抗衰老的作用。此外,还有1124基因在数据库中没有记录,是这项研究发现的新基因。


“黑木耳中有抗癌基因”跟“吃黑木耳抗癌”之间,相距有多远?


  生物体中的基因控制着蛋白质的合成,进而参与各种生化反应,代谢出各种物质。所谓的“抗癌基因”,是指这些基因跟某些“具有抗癌作用”的小分子有关。


  其实,任何一种物种的生命活动中,都会代谢出各种各样的小分子物质。用这些小分子物质去做实验,会发现它们会有各种各样的“生物活性”。在这些“生物活性”中,就总是会有某些分子具有“抗肿瘤”“抗衰老”的活性。


  其实,说黑木耳中的这些基因能够“抗肿瘤、抗衰老”,是因为基因数据库里已经有了这样的基因,而它们的代谢产物在实验中显示了一定的“抗肿瘤、抗衰老”活性。也就是说,这并不是黑木耳所特有的,而是在其他物种中已经被发现过了,只是在黑木耳中也存在这样的基因。


  在生物学中,“含有某基因”只是说该基因的表达产物具有某种活性。至于在实际生长中这种基因是否表达出该产物、表达量有多高、要吃多少才能有效、在有效的剂量下是否会有毒副作用,也都未然可知。而只有明确地回答了这些问题,才能确定这些“抗癌基因”对人体健康有没有价值。


  而现在,一切都还只是开始。目前的发现,只是相当于一个幼儿园的孩子,身高比同龄的孩子要高,就宣称他有“成为篮球明星的潜能”。


可以吃黑木耳去抗癌吗?


  在科学上,这是一项有价值的研究。它指出了黑木耳中“可能存在的功效成分”,在育种和种植中就可以把这些成分的含量作为目标去优化。同时,也就可以对它们进行分离、纯化、鉴定,并且进行安全性也有效性的实验研究,确定它们“到底有没有用”以及“到底有多大用”。


  对于公众来说,这项研究只能作为吃木耳时的谈资,远远不足以说明应该“多吃木耳去抗癌”。实际上,如果科学家们对其他的食材进行类似的基因测序,基本上也会在其中发现一些“抗癌基因”。


  当然,黑木耳本身并没有什么不好。跟其他食物一样,作为多样化食谱的一部分,喜欢吃就吃吧。


  转载自云无心微信公众号。

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