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有钱人只喝酱香酒?这其实是个伪问题
云无心
作者:云无心评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-10-09 10:21:32

作者介绍

《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭以养家糊口”,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

  白酒是是中国的特产。在中国许多地方,都有着当地特产的白酒。“为什么有钱人只喝酱香酒”是网上一个挺热门的问题,也有许多人从各个角度进行分析和回答。这些回答洋洋洒洒,看起来“很有道理”的样子。

  然而,这只是一个伪问题。




牵强附会的理由


  虽然不同的分析与回答所提出的理由不尽相同,然而基本上也都是从酱香酒的工艺、特色出来来说的,总体上大同小异。下面来评析某“业内人士”提出的四条理由:


  第一、酿造的工艺


  酱香酒的代表是茅台,酿造工艺比其他香型的白酒更为复杂、耗时更长、出酒率更低。但人们喝的是酒,绝大多数人喝的时候也并不关心、也不了解它是怎么酿成出来的。用工艺来作为理由,显然站不住脚。


  第二、发酵温度高


  酱香型酒是高温发酵,于是有解释“在此过程中一些极易挥发的残次物质也就随风飘散了,留下来的再经过窖藏又会挥发掉一部分,那么留下来的都是极品,对人体损害小,有益于温经活血散寒祛瘀”。这显然只是臆想。易挥发只是不同有机分子的特性,跟是“残次物质”还是“极品”没有关系。何况,即便是在白酒行业,也没有谁敢宣称酱香酒“有益于温经活血散寒祛瘀”。


  第三、酸度


  说是“酱香酒的酸度要比普通酒的酸度高出4-5倍之多,而酸有助于脾胃的保护”,“适量的酸有利于人体,还能软化血管、增加血液流速,也能一定量清除血管内垃圾”。实际上,不管哪种香型的白酒,有机酸的含量都很低。这些有机酸的种类和含量会影响到酒的风味,但“有助于脾胃保护”“软化血管”“清除血管内垃圾”,纯属信口开河。


  第四、科学配比


  说是“天然的发酵酱香酒酒精度在53度上下”,而53度“酒精和水在酒里的配比是最完美”。白酒中的酒精度是厂家勾兑调整的结果。即便是酱香酒的代表,也有不同酒精度的品种。所谓“天然的发酵酱香酒酒精度在53度上下”并非事实,而是厂家选择的结果。更重要的是,其他白酒也完全可以做出53度或者其他度数来。把“53度”作为“有钱人只喝酱香酒”的理由,完全站不住脚。


“有钱人只喝酱香酒”是事实吗?


  要问“为什么有XX现象”,应该先确定“XX现象”是事实。但是,“有钱人只喝酱香酒”真的是事实吗?


  从新闻中可以看到,当谈到“有钱人”“腐败官员”的奢侈生活时,往往报道的是“价格XX万的洋酒”“高档茅台酒”等。茅台酒确实经常出现在“奢侈消费”的场合,但其他的酱香酒就很少(或者说并不比其他白酒有更多的机会出现在奢侈场合)。


  也就是说,“有钱人”“腐败官员”喜欢的,是“茅台这种酱香酒”,而不是“酱香酒这个香型的白酒”。


“有钱人喝茅台”,更多是一种“社交需要”


  喝酒更多是一种社交需要。在很长的时间里,茅台都被塑造成身份和地位的象征。虽然现在已经不允许再以“国酒”来做宣传,但过去多年的宣传让这个形象在公众中广泛存在。


  也就是说,茅台并不仅仅是酒,而是承载着喝酒者的“身份”与“面子”。当大量的人都把“喝茅台”作为“有面子”和“对客人的尊重”,也就必然形成“有钱人都喝茅台”的现象。而茅台恰好是酱香酒,于是就被演绎成了“有钱人都喝酱香酒”。


  换句话说,所谓“有钱人只喝酱香酒”并非事客观实,只不过是因为中国社交中被代表着“身份”“面子”的茅台酒恰好是酱香酒而已。


  转载自云无心微信公众号。

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