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【成都直击】港人麻辣创业 设计师年生意额千万
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发表时间 2019-05-09 13:41:50

  港人去成都看熊猫,不少更到成都创业做生意,原来香港是成都主要投资来源地之一。成都作为四川省省会,近年已被列为15个“新一线”城市之首,由二线“升级”到一线,过程中商机处处。
 
  室内设计师梁仲棠于2000年乘着北上热潮,因接到成都一单大型项目,自此生意不绝。作为室内设计师,成都有更大的发展空间,再不是负责香港的一千多平方呎小型项目,于是决意移居成都。现时公司旗下有20多名员工,年生意额达千万。
 
  成都的创业空间也很辽阔。原为广告人的陈嘉彤,因丈夫被派遣到成都而嫁鸡随鸡的她,把自己去旅行学烹饪的经验搬到成都,在民宅开烹饪教室,邀外国人教煮家常菜,成功吸引一众成都年轻师奶,寓工作于娱乐,还赚点私己钱。
 
  另一港人彭辑权,原为他人设计茶餐厅,最后竟当起老板开茶记,跟拍档在深圳开店,辗转开到成都。港味原来在成都大有市场,至今在当地开了4间连锁店,现正计划到邻近的重庆市开分店。
 
  3名港人在成都找到自己的天地,但论最大得着是,惯性急速的港人移居慢活成都,学懂减速,重拾生活。



熊猫是四川代表,作为四川省会的成都,到处见到它的身影。


1分钟认识成都:


  •四川省会,又称“蓉城”


  •与四川直辖市重庆同为西部核心城市


  •中国第四人口最多的城市,常住人口达1.6千万人


  •占全省GDP37.8%最高,全省去年GDP全国排名第六达4.07万亿元人民币


  •最多外资进驻的西部城市


  •消费力惊人,去年双11消费额全国城市排第六


  •位于南北地震带上,2008年汶川大地震亦受波及
 
外商打入西部第一站 成都列新一线城市 铁路直驶波兰
 
  距离香港仅2.5小时机程的成都,最先吸引港人是其旅游景点,当年去九寨沟要在成都转机,未有飞机去西藏也是在成都转机,周边的都江堰、乐山大佛、卧龙看熊猫港人并不陌生。除了游山玩水,成都早就成港商热门投资地之一。在5年前、即2013年香港是四川省境外投资的最大来源地。数字逐年增加,至今年1月,有超过5,200间香港企业投资在四川,不少在成都设公司,因而聚集了不少港人。
 
  如果建地铁作为城巿发展的指标,成都现时有3条地铁线开通,到2020年将有13条地铁线,跟北京22条地铁线、上海有16条,虽然反映成都跟一线城巿仍有距离,但意味它有很巨大的发展空间。过去被视为二线城巿的成都,近年已被列为“新一线”城巿,在15个被列为“新一线”的城巿中,成都被放在头位。
  
  去年11月美国非牟利调研机构Brooking Institute发布一份全球300城巿经济表现报告《Global Metro Monitor 2018》,成都的经济增长表现之佳位列第三,是排名最高的中国城市。同入选十名内的中国城巿还有福州、天津、厦门及上海。该报告又指,成都已经成为外资投资的要城巿之一,是中国经济增长最快的城巿之一,亦是冒起中的科技中心(Tech Hub)。
 
外资名店落户插旗
 
  外商视成都为进入中国西部巿场的第一站。过去不少外商进驻一线城巿,但随着一线城巿竞争剧烈及巿场饱和等因素,很多内地企业及外资名牌转而开拓二线巿场,而成都更成为首选,将西南旗舰店都设在成都,例如欧洲时尚名牌如LV、Furla、日本百货伊藤洋华堂、生活百货无印良品等。
 
  当地的消费力亦不容小窥,成都常住人口有1,600万,去年居民人均可支配收入达2.2万元(人民币、下同),GDP在全国排第八。内地电商天猫每年举行网购节“双11”的数据显示,成都人去年“双11”花了40.4亿元,在全国消费力排行第六,跟8年前相比上升了4位,亦是西部消费最多的城巿。
 
  当地政府亦着力引入外商,去年当地政府就22个总额近34亿美元、外资签约项目举行发布会,项目由航天制造、金融到文创、养老都有。据内地传媒报导,成都外资企业达8,155间,有285间是世界500强的大公司,当中外资有198间。去年外商直接投资近27亿美元,增幅逾44%。
 
火车14日直达波兰
 
  成都吸引外资还有一个重要因素,成都有货柜火车直达东欧波兰。该条铁路名为蓉欧铁路,属中欧铁路其中一条。火车由成都出发,经新疆、哈萨克斯坦、俄罗斯、白俄罗斯至波兰中部城巿罗兹(Lodz),需时约11至14天。以往西部的厂商要发货到欧洲,需把货运到深圳再经海路去欧洲,需时45天,同样是到波兰的话,火车则比海路节省至少三分二的时间。



中欧铁路大大降低横跨中国与欧洲两地的运输成本。


  由成都以火车发货到波兰罗兹,该地是连接欧盟的交通枢纽地,3日内可发货至欧洲各地,包括北向至波罗的海港口格但斯克(Gdnask),经海路前往北欧挪威、芬兰瑞典等国。西向则可达德国柏林。蓉欧铁路已运作3年,是现时中欧铁路多条路线中,班次最频密,每日都有车。这条铁路对于做欧洲巿场的企业而言,无疑大大降低运输及时间成本。值得一提的是,营运这条铁路的公司,乃由一间香港及两间成都物流公司合组而成。
 
高老龄人口成隐忧
 
  凡事总不会十全十美,四川在地震带上,2008年的汶川大地震,成都也受波及。此外,成都作为四川省会,是该省的经济重心,成都本身已占全省近四成的GDP,在省内一枝独秀,而且远远抛离省内其他城巿,数据显示成都去年的GDP与省内最低GDP的甘孜竟相差超过50倍。有指省内区域的发展不平衡,纵然四川在全国的GDP排行中在10名以内,但感觉四川仍是穷省。3年前即2016年,中央通过《成渝城巿群发展规划》,以成都及直辖巿重庆两个核心城巿,带动中国西部其他城巿的发展。
 
  此外,四川正面对人口高龄化,现时四川人口超过8,000万,有两成即1,600万居于成都巿,而四川整个人口正面对高龄化问题,据去年数据,四川65岁或以上人口占省内总人口13.7%,比例之高占全国之冠,按联合国的定义,四川已接近三级老龄社会中的第二级,即65%人口占总人口14%。老龄社会即劳动力减低,这无疑是隐忧。
 
个案1:港室内设计师手绘图成卖点 年生意额千万
 
  室内设计师梁仲棠与拍档1998年在香港开设计公司,乘2000年港人北上发展,开公司、开餐厅的趋势,接到不少来自深圳的生意,以设计餐厅环境为主。慢慢建立自己的人脉,靠口碑及旧客介绍,开始接到来自内地其他城市的生意,顺势于2003年及2006年将业务拓展到北京和成都。在两地设立办公室,缩减香港业务,现梁仲棠驻成都,其拍档则驻北京。生意愈接愈多,其设计规模也愈做愈大,不再限于1,000多平方呎的餐厅,更多是过10多万平方呎的酒店,和逾百万平方呎的房地产项目。



梁仲棠的办公室位于成都市核心的高级商厦内,窗口可望成都市地标,一只伏在楼顶的巨型熊猫。


梁仲棠Profile:


•定居成都13年
•北上发展16年
•在北京和成都设有办公室
•成都办公室年生意额逾千万
 
  2006年将梁仲棠带到成都的第一宗生意,是四川锦江宾馆的翻新工程,其为中国西南地区首间5星级酒店,“我以为自己只是一位过客,做完工程便会走,没想过长驻。”怎料他开始在当地接到更多生意,一直做不同项目,当中包括设计由泰国六善酒店集团在四川青城山开设的酒店,为内地地产商合景泰富(01813)设计新楼盘等。每个项目需时3个月至1年,变相减少香港的工作,选择留在成都发展。
 
公司发展靠人脉关系
 
  工程项目规模大是他愿意留在成都的主要原因。他表示,以餐厅为例,成都的餐厅普遍有逾千平方呎,若香港有相同大小的餐厅已算是大型餐厅,且比例不多。占地过万平方呎的餐厅等大型项目,通常会邀请外国设计师设计,香港设计师的机会不多。加上他近年着手设计楼盘和酒店,每个项目平均逾10万平方呎,相比起在香港只能接到的小型项目,他不想放弃这些机会而回港发展。“回头看,如果我没有离开香港,是没有机会做到这些大型项目。”
 
  要在内地发展,无疑要习惯当地的营商文化,梁仲棠坦然,在内地工作最重要是人脉,“若没有良好的关系网络,单靠一些专业资格的证书,想到当地发展是很困难,容易被人拒之门外,因为当地人对部分专业知识的理解未必足够。”多年来他们靠不同的连系,接到不少生意,藉参与设计不同项目,将业务版图拓展到中国西部地区。



梁仲棠十分喜爱画画,特意为朋友绘画一对Q版门神。


当地人多信眼见为真
 
  他又指,西部地区的人倾向以眼看作为事实,需亲眼看过设计师过去的设计,判断是否值得与其合作。这表示设计师需将手上每一宗生意做得好,成为以后工程的参考例子,才会有机会接到下一宗,“若有设计师只设计过外国的项目,且没有本地的项目供对方参考,就难以争取到生意。”有良好的人脉,找到生意机会,并不只是签约、画图纸、施工就完事,梁仲棠表示,最花时间是要与客户沟通,揣摩他们的要求和需要。情况与香港不同,他们不会直接提出自己的要求,改完图纸就可以施工。他们喜欢约设计师到Café或茶馆倾计,大家慢慢研究,需花时间从言谈中了解他的诉求,“对于Time is money的人而言,这并没有效率,我们仍慢慢学习这一种模式。”
 
  多年时间让他慢慢融入当地的生活和工作模式,惟一仍未适应的就是当地人没有如香港人般尊重合约精神,未能按时完程工程或完成工程后赖帐是常事,他指每年平均大概有一成坏帐。部分少数民族更不会签约,所有工程就只单靠一个信字。他又提到,其他公司的员工不时因雇员合约的问题向所属公司提告,自己则按合约做事,故未有发生同类争执。
 
立足扎根要秉持原则
 
  现时梁仲棠在成都共有约26名员工,每年平均约有50至70宗生意,生意额逾千万人民币,他说2008年汶川大地震,成为其公司能迅速扩大的契机。他续指,天灾令当地变得萧条,有很多建筑物在地震中受损,重建工程不断,公司的工作量增加。成都办工室最高峰时聘请了30多名员工应付工作,数年后才回落至26人,公司稳定发展。
 
  据他了解,现时像他一样长驻成都发展的香港设计师不足5人,所以十分吃香。但要在当地站得住脚,除了要有一定技术,还要做事严谨,不改变自己的底线。他直言,内地的标准与香港有别,某程度需要妥协,但仍会秉持原则。公司另一卖点是他坚持手绘草稿,在开会时即场为客人绘画意想图。在讲求数码化的年代,意想图多以合成图片制成,手绘技术实在是买少见少,成为其公司的特色。在投标时,亦会在内加插数幅手绘图,希望能突围而出。
 
  现在成都生活了13年,梁仲棠认为香港仍是自己的根,土生土长,只是枝叶开花的地方不在香港而已,“现时内地每个地方的发展只是在重复香港过去的发展模式,若我没有经历过香港七十至九十年代的经济起飞,我也不会有今天的成绩。”
 
弃资讯自由享受休闲生活

 
  梁仲棠与太太Candy一同迁到成都生活,两人已在当地置业,养了3只狗,买了车。他们只会在新年或长辈生日时回港,每年平均回港3次,在成都已建立了自己的生活圈子。他们认为成都地方大,楼价低,可以弥补他们在香港无法享受的生活。而且当地人习惯慢活,爱玩乐,生活节奏没有香港急速,闲时会到内地不同省份或城市自驾游。



在成都有楼有车的梁仲棠坦言成都弥补香港无法享有的生活。


  不过,内地网络封锁,无法连线多个社交平台,或浏览外国网站,同样为他们带来不便,只能不时翻墙查看了解香港的情况和外界消息。资讯自由与休闲生活之间,他们选择了后者。
 
个案2:广告人创烹饪室教煮外国菜 吸成都师奶
 
  原本是广告人的Cecilia(陈嘉彤)曾被公司派驻上海工作7年,她的先生亦早于2005年被公司调派到成都工作。二人于2008年结婚,汶川地震发生时他们刚度完蜜月,令两人感到世事无常,Cecilia决定放弃自己的工作,搬到成都与先生一起生活,最后更成功转型,开设烹饪教室“乐厨CCKitchen”,将兴趣变成自己的新工作,寓工作于娱乐。



在成都生活多年的Cecilia指最大得着是学识慢活。


陈嘉彤Cecilia Profile:


•原本从事广告工作,曾到上海工作7年
•居成都逾10年
•在成都开设烹饪教室
 
  当年成都的发展未有如现时发达,Cecilia有意重操故业,却无法找到适合的广告公司,因此初到成都头数年,她以休息为主,没有工作。一向喜欢在外游时参加当地烹饪课程的她,留意到台湾有烹饪教室会邀请不同国籍的人作为导师,教煮家乡菜,更将每个课堂的食谱辑录成书,令她萌生创业念头,2013年胆粗粗照办煮碗在成都开设一个小型的烹饪教室。
 
  教室选址住宅小区内一个1,000多平方呎的地下单位,月租4,500元(人民币.下同)。她表示,没有选择租用商厦单位,是希望参加者可以在一个轻松舒服的地方参与课堂,毋须太拘谨。她又指,成都人很包容,即使教室位于住宅区,却从没有被邻居投诉,他们又不介意因其开班令区内多了陌生人进出,“真是好好幸运,但都需要自己自律,不要骚扰到他人,开班时间一般会安排在早上或下午。”
 
平日开班教煮家常菜
 
  现时每星期平均有2至3堂,每堂最多7人,4小时的课堂会教煮3至4款菜式,每人盛惠450元,会按所需材料再作调整。每次开班前,Cecilia会为每位参加者预先准备好食谱和材料,更会量好所需分量,加快课堂节奏。参加者毋须多作准备,空手而来,课堂后就可以拿走自己煮的菜。



Cecilia的烹饪室属小本经营,只请了一位兼职阿姨(中)做清洁及买食材。


  她会亲自教煮广东菜和泰国菜,又不时邀请来自不同国家、居成都的外籍人士担任导师,教煮家乡菜。她曾邀请过在成都开设意大利餐厅的厨师;同样因丈夫工作的关系,搬到成都,分别来自法国、日本和韩国的主妇作为导师,煮不同国家菜式。这种模式加上部分课堂在平日开班,成功吸引到当地一群30至40岁的全职家庭主妇参加。Cecilia表示,课堂会教家常菜为主,不会教太偏门和太花巧的菜式,“材料要买得到,参加者在家可以煮得到,课堂才有价值。”
 
  每次开课前,她亦会要求导师详细介绍每一道菜式,每个课堂的教学流程,她也会与导师预先讨论再作设计和编排,上堂时也会从旁协助,帮忙解释。“我的课堂常常超时,因为我希望参加者可以了解每道菜的特色,而非花数小时煮两个菜就走。”



访问当日遇上课堂,请来川菜师傅教煮四川菜。


  除了在自己的教室开班,她曾与日本菜餐厅和川菜餐厅合作,利用下午“空场”的时间,邀请厨师在其餐厅厨房开班,“要有新搞作,参加者才不会对我的课程感到乏味。他们可了解一间餐厅的水准和食材之余,又有助餐厅宣传,一举两得。”要保持新鲜感,Cecilia还会邀请不同手作人到其教室开手作班,教人整皮革、手工皂和香熏精油等。
 
当地人贪玩 乐于尝试
 
  Cecilia认为成都人贪玩,乐于尝试新事物的特质,令她更勇于邀请他人作更多合作,令教室变得多元化。不过,她又指一直以小规模运作,能赚到的利润不多,难以投放大型宣传,限制了教室的发展规模,6年来只依赖微博、微信和口碑宣传。“开教室的人都以热情行先,但总要维生,如果花了时间,仍无法扩展,变相很难做下去。”以现时每月10堂,每堂最多7人,每人平均收费450元计算,每月收入只有3万多元,惟扣除材料费后,需与导师拆帐四成至五成,再扣除教室租金,剩下的并不多。
 
  未来她有意制作和出品汤包,作为拓展业务的一部分。“成都人对广东汤很有兴趣,希望可以自己调一些汤水食谱,制成汤包出售。”她更希望可以与当地的弱势社群合作,计划邀请自闭人士机构负责汤包的包装,两者互惠互利,惟仍需时详细计划。



烹饪室工作烦琐,例如上课前为每个学员准备一份食材。


选择做每一件事打个9折

 
  习惯在大城市工作的Cecilia,初到成都时需要适应当地的生活模式和习惯,不时想念在香港和上海的生活。
 
  她对成都的第一个印象,就是感觉到当地人不够勤奋,做事较慢悠悠,“他们的生活总是十分悠闲,做事不急不赶,尤其在2008年地震后,他们变得更豁达,听过有人在地震数日后照常开台打牌。”
 
  体验到成都人的慢活,让她反思自己的生活态度和处事方式,“是不是做每一件事都要将自己‘Chur’尽?如果在不影响结果的情况下,将自己的做事方式打个九折,可以令自己和身边的人轻松点,大家不用太绷紧,原来都是一种选择。”她渐渐认为成都是一个生活的好地方。
 
个案3:茶记成都有市场 奶茶17人仔与港相若
 
  港式茶餐厅是香港饮食文化的一大特色,曾任平面设计师的彭辑权,多年前专门为饮食业做设计,在工作时认识到另外3位拍档。4人心思思想合伙开茶餐厅,2006年决定到创业成本较低的深圳小试牛刀,开设“露斯”港式茶餐厅。



在成都已开4间茶餐厅的彭辑权,正计划到重庆开分店。


彭辑权Profile:


•居成都8年
•经营茶餐厅13年
•与拍档拥6间茶餐厅

  第一间店选址在有“中国电子第一街”之称的深圳华强北,原因很简单,因为该地区是电子零件买卖的集中地,人流多,翻枱率高。餐厅反应理想,他们乘势将生意拓展回香港,2008年在香港开设分店,但碍于租金、人工等营运成本高,3年后便结业。
 
  香港分店的发展不理想,他们集中拓展内地市场,到多个地方考察,成都是其中一个。他们2010年到成都,彭辑权形容,当地因2008年受地震重创后,整个城市有很多东西须重新建立,内地政府在重建工作上投放不少资源,他们视为商机。2011年在成都开分店,半年后略有成绩,同年再开第二间分店。现时他们在深圳及成都拥有6间餐厅,约300名员工,其中在成都有4间分店,发展的重心也转到当地。



内地开茶餐厅,地方够宽敞,坐几十人不是问题。


注重食材 保港式风味
 
  “茶餐厅最紧要做好粥粉面饭,奶茶咖啡。”揭一揭露斯港式茶餐厅的餐牌,有数十款食品和饮品,少不了为人熟悉的焗猪扒饭、菠萝油、咖啡奶茶,但要做得有港式风味,厨房会由广东厨师掌舵之余,食材亦是重要一环。彭辑权表示,当年内地的发展没现在好,西部地区更甚,“成都的食物分销商不多,很多材料例如出前一丁、黑白奶等都要直接向香港供应商拿货,一柜柜货柜送过来,还要自己安排物流运输。”
 
  如今,不少食品公司都在成都设立分销商,他们不用再到处张罗食材,在当地下单即可。但为保留香港味道,部分香料,譬如制作咖喱必备的黄姜粉和黑椒等仍需在香港取货。部分食材例如煮咖喱鸡所用的鸡肉,因成都的品种与港人常吃的不同,亦需特意向广东的农场入货。



彭辑权的茶餐厅,为保持港味,部分食材从香港入货。


  由于对食材的要求较高,价钱与香港茶餐厅相若,甚至略贵。以咖喱牛腩饭为例,不包饮品承惠47元人民币(约54元港币),一杯热奶茶售17元人民币(约20元港币),以当地物价而言,其茶餐厅的消费并不低。
 
口味清淡 吸年长辈客
 
  主打快靓正,平民饮食,且是香港人开的茶餐厅,自然成为居成都香港人的聚脚地,港式风味也吸引到不少本地人帮衬。彭辑权指成都人爱玩乐又贪吃,不抗拒港式食品,加上四川菜偏油及重口味,茶餐厅的食物相比下较清淡,尤其吸引到年长一辈,成为当地人出外用膳的另一个选择。
 
  至于香港人熟悉的早午晚茶餐,去到成都却变得不一样,“成都人不习惯早上出外吃早餐,所以我们做少了一个早市,4间分店只有1间有,只为方便香港人能在早餐时间聚一聚。”他续指,除饮食习惯有别,成都商场众多,也令他们变得难做,“茶餐厅讲求有成熟的人流才能维持,但商场太多会分薄人流,想找地方另开新店并不容易。”
 
  加入内地现时急速发展的外卖平台,为其中一个增加客源的方法。他指茶餐厅的外卖生意占总生意额两成,惟每次经外卖平台送餐,会被收取约两成费用,在外卖不加价的情况下,每餐能赚到的利润便会减少。因此,他们倾向多提供堂吃优惠,吸引更多人到茶餐厅用膳。



露斯港式茶餐厅有数十款食品和饮品可供选择。


推陈出新配合新潮流
 
  近年内地出现不少网红店,彭辑权坦言对其生意有一定影响,“留意到年轻人很喜欢到那些餐厅或茶饮店打卡,而他们是我们想吸引到的一群客人。”茶餐厅为配合潮流,曾推出过奶盖奶茶等新食品,也会定时每隔两季换一次餐牌,保持餐厅新鲜感。4位合伙人另会常常试菜,以保持餐厅的食物水准。
 
  未来他们有意继续扩充业务,开更多分店,首选进军位于成都旁的重庆市,或会以副线形式开新店。他指,经营茶餐厅需要良好的管理,不会以加盟形式开店,以免影响餐厅的质素,仍需时间研究新的发展方向。
 
藉茶餐厅建生活圈子
 

  在成都生活多年的彭辑权直言,当地是个好地方,除了空气不是太好,其他方面都不错,地方大,四季分明,十分容易适应。他常常到自己的餐厅坐镇,除了可以了解食客的口味和对食物的评价,更让他有不少机会认识新朋友,包括当地人、香港人、广东人和台湾人。他打趣说:“每个人都是有故事的人。”透过茶餐厅,他建立了自己的生活圈子,闲时会约朋友打球、与当地朋友到茶馆喝茶,完全融入当地的生活模式。


  转载自《iMONEY智富杂志》。
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