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餐饮集团扩张 锐意吸本地客
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发表时间 2018-10-05 07:01:58

   本地餐饮集团Eclipse Hospitality Group(下称Eclipse),过往方针以经营外籍客源为主,其市场业务经理陈易成分析,经济大环境转变,餐饮业在客源以至品牌方针,都要更贴近本地客需求。



Eclipse Hospitality Group市场业务经理陈易成认为,本地消费者对饮食的要求升级,更偏向追求生活品味,因而看好香港中高档餐饮市场前景。(陈伟能摄)


   惟本地客对餐饮的要求亦有所升级,更追求生活品味,因此有异国风情的中高档餐饮业,仍颇有发展潜力。


   Eclipse于1994年成立,集团现时在港、澳拥4个餐厅品牌、共10间餐饮店铺,涵盖爱尔兰、日本、泰国等多种菜式。陈易成透露,今年多间餐厅销售额按年升幅平均近1成,最强劲者更录得逾15%增长。


   他指出,集团早年集中吸引外籍客,多于商业核心区开店,某酒吧餐厅的外国客比重就曾高达8成。但经济环境改变,在港外国人数目减少,消费习惯亦由以前不看价目点菜,改为更谨慎。集团认为有需要增加经营本地客。


   但本地客与外籍客的喜好看似不同,会否顾此失彼?陈指出,过往主打本地市场的餐饮界,不少都以平价招数如“1元鸡”、“任食”等方式吸客,但现在价格宣传效果已减弱,本地客对生活品味、品牌效应的需求有所提高,“本地客有消费力,但他们会要求性价比,吃得值回票价。”



爱尔兰酒吧McSorley's于圆方的新店,冀重现小酒馆的风情。(陈伟能摄)


   他举最近于九龙站圆方新开设的爱尔兰酒吧McSorley's为例,设计上针对到访商场的家庭客,以及附近屋苑居民,不但增加食物选择,更减少吧台比例,增加餐桌;同时引入铜制酿酒桶作装饰,部分员工更由爱尔兰聘来,希望重现爱尔兰小酒馆的风情。


租金回落 拟民生区开新店


   集团认为,无论经济如何,消费者对餐饮也有需求;亦观察到近日的经济不明朗前景,未对餐饮消费有大冲击,预见本地餐厅数目愈来愈多,汰弱留强情况势持续,但仍看好中高档的餐饮市场,中短期亦有打算扩充分店。“现时本港租金水平已略为回落,将会是扩充良机。”集团会留意民生区的发展潜力,举例如元朗、坚尼地城,就在考虑之列。


借力4类伙伴平台 宣传效益佳


   Eclipse集团发现餐饮业竞争激烈,餐厅如缺乏品牌知名度,难以站稳市场。
Eclipse市场业务经理陈易成指出,希望加强经营品牌以发挥协同效应;他同时发现,相比自家做宣传,借力外界伙伴的效益更为显著。


   他表示,集团很重视透过4类型的外界伙伴协助宣传,包括:网上外卖速递平台、订座平台、优惠网站及信用卡。他回想称,集团曾推出自家网上订座网站,但效果不彰,使用者很有限。反而透过伙伴,接触到大量潜在消费者,提高知名度,如以这些平台发放消费送甜品等优惠,效益就颇高。


   他又提到,去年集团结合旗下几个品牌的会员计划,消费者可付费加入,在多间分店同享有折扣,一年录得约5,000位会员付费加入,成功将消费常客带往集团不同餐厅。


   摘录自香港经济日报。

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