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澳洲和牛品牌攻B2B 提升知名度
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发表时间 2019-04-19 07:01:06

   日本和牛(Wagyu)的品质及饲育方法举世知名,吸引其他地方的农民投入资源,研究如何将和牛生产“本地化”。经过多年发展,澳洲近年成为另一个“和牛”的主要产地。


Mayura Station主理合伙人Scott de Bruin小时候已参与牧场运作,大学修读商科,很早便准备承继家族生意。他自2004年出任公司的经理,至2016年以大股东身份正式接手。(汤炳强摄)


   澳洲和牛品牌Mayura Station的主理合伙人Scott de Bruin,早前在港受访时指出,其和牛产品主打奢华(luxury)市场,近10年的产量及销售额每年有约3成增幅,并在包括香港在内的国际市场取得良好成绩。该品牌将续攻B2B(Business to Business)餐饮市场,冀透过向各国高档食肆及名厨推广,加强品牌的渗透。


加强渗透 厨师接受新产品


   Scott介绍指,Mayura牧场自1845年创业,为澳洲最早的牧场之一,是代代承传的家族生意。上世纪90年代,Scott的父亲因工作关系常到访日本,品尝过和牛后,便希望自家牧场亦可孕育和牛。当时澳洲并未有正式渠道引入日本纯种和牛,需间接透过美国才可引入,其时澳洲畜牧业界对引入新品种亦很有兴趣。


   Scott解释:“当时澳洲政府对畜牧业的支持有限,业界希望以创新方式去让牧场顺利营运。”


   Mayura Station自1998年正式投入和牛的饲养,2000年开始将肉品推出澳洲市场,Scott笑言,早期消费者对和牛认识有限,“当时消费者都不知道Wagyu这个文字是什么意思,有人会以为是羊肉!”他很早便发现到,透过B2B渠道推广高级肉品,效果明显较佳。“厨师对于新产品接受程度较高,他们也了解处理食材的最佳方法。”现在,品牌并未供应肉品至零售市场。


   他续指,品牌经近20年经营,希望突出品牌本身的特色,不但是作为澳洲和牛生产者的一员,最有效的武器是透过口碑营销,例如曾使用该品牌肉品的厨师,会随着他们事业发展,将采购习惯带到不同国家与餐饮品牌。


扩奢华市场 积极参与比赛


   Mayura Station亦很积极参与业界的肉品盲试比赛或厨艺比赛等,旨在增加品牌名气。


Mayura Station经营多时,现时每月销售约5万公斤的澳洲和牛。(汤炳强摄)


   Scott又透露,由投入和牛生产开始,牧场的生产规模,由最初的17头和牛,扩张至现在饲养8,000头,每月销售约5万公斤肉品。而且由2005年起,牧场亦停止了其他种类牛只的饲养:“专心在一种产品会比较好,可以集中改善它的品质,盲目追求diversification(多元化),反而有可能会出现worsification(恶化)。”过往10年,每年产量及销售额的增长维持约30%,现时牧场占地约3,000公顷,并会继续扩张规模。


海外市场首选香港 月售2500公斤


   Mayura Station主理合伙人Scott de Bruin介绍,其品牌自2004年开始,出口牛肉至海外市场,当时首个目的地是香港。


澳和牛Vs日和牛 产品定位不同


   他说:“香港是成熟食品市场,对食品品质与内涵都有充分了解,且消费能力也很不错。”到现在,该品牌的产品出口至香港、中国、新加坡以及杜拜等地。中国是最大的出口地,平均每月售出8,500公斤,而香港则为2,500公斤。


   日本和牛近年亦开始积极推广出口,Scott指出,多少有竞争情况出现,但整体而言不算是太重迭的市场。他解释,澳洲和牛与日本和牛市场定位略有差异,市场上的日本和牛多用于烧肉、火锅等料理方式,而澳洲和牛多以牛扒形式处理,或用于其他高档西餐厅。


   他强调各地消费者对和牛的认识增加,未忧虑竞争,指经营最大挑战为难测的气候,如干旱等情况,为维持品质,会大幅拉高生产成本。长远计,他仍认为澳洲农业以相对小量生产规模,主打优质品牌货品,这定位可在国际市场稳占一席位。


   摘录自香港经济日报。

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