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港初创E食便当 盼建外卖新模式
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发表时间 2019-07-09 07:42:47

   午饭时间走进餐厅,总是人山人海,一椅难求。不少送餐平台陆续进军香港,本地亦有初创公司涉足外卖业务。


E食便当创办人林韦锋期望,以自动售卖机配合网上平台送外卖,可改变传统外卖生态。(汤炳强摄)


   E食便当于今年4月正式在香港推出,其创办人林韦锋介绍,公司以自动售卖机配合网上平台,向顾客提供外卖,可提升外卖质素之余,亦有助餐厅及其公司减低送外卖成本,达致三赢。


网上落单 翌日售卖机取餐


   近年不少外卖平台与餐厅合作,藉电单车司机或外卖员外送食物。这除了增加餐厅生意额外,亦为食客带来更多选择。可是,林韦锋认为这种外卖模式并未为餐饮业带来巨大突破,只不过是把外卖工作外判,并未改变传统行业生态。“曾有外卖送到后,发现食物东翻西倒,或早已摊凉,大大减低食客体验。”他续指,即使外卖没有打翻,外卖盒内的结露问题(俗称倒汗水)亦会影响食物的味道及外观。林韦锋常在午饭时间找不到餐厅吃饭,萌生不同的外卖运作方式,继而决定创办E食便当。


   现时,E食便当以网站形式接受定单。顾客在其网页注册成为会员后,可每日在指定订餐时间订购食物,即可透过手机短讯获取提取码。在翌日,顾客就可在自动售卖机输入提取码,取得食物。林韦锋指,这样做可令公司预先掌握外卖的数量后,再通知餐厅。翌日待餐厅准备好食物,再运送及放入售卖机,现时每部机最多最多可放120个餐。他补充,整个外卖模式让顾客可预早订购,并协助餐厅打破地域限制,把食物推广至其他地区。


   林坦言,起初亦有不少餐厅对食物运送、保温等细节有所顾虑。因此,他聆听不同意见并对症下药,包括购买多辆保温车,确保食物在运送途中仍会在合适的温度和环境。“把食物放入保温车后,只有在保温车取出至放入自动售卖机的一段时间是暴露在室外。”该公司现与6间餐厅合作,食物款式包括中式、西式、日本菜及泰国菜等。


机身屏幕卖广告 增收入


   由于不同食物的最佳存放环境各有不同,林韦锋常与其团队及餐厅研究存放食物的细节,如器皿及存放温度等。林强调,餐厅除了藉其服务增加营业额外,亦可作为日后在其他地区开设分店的试点。而公司除了透过用户在餐厅消费赚取分成外,亦会在售卖机机身及屏幕展示商户广告,增加收入。


   踏入大数据年代,数据可助企业发掘有用的资料,如客人喜好等。林韦锋透露,公司收集用户的购买纪录转化成大数据,协助公司完善服务。他举例指,如客人最近多订购高卡路里的食物,即会在他们推介一些较健康有益的食物。餐厅方面,各区的定单数量可成为餐厅在制定餐单和新店选址时的重要参考。他指出,目前公司的食物售价以30至120元不等,顾客多为外国人。


自动售卖机可因应不同食物调节温度,提升外卖质素。(汤炳强摄)


   短短数月,公司已在黄竹坑、观塘及新蒲岗设有自动售卖机,全港共有15部售卖机运作中,未来亦会进驻中环、金钟及鲗鱼涌等地。林韦锋指,已有商场管理公司与他接洽,研究在商场摆放自动售卖机,为租户提供餐饮服务。公司现已投资数百万元,他预期,约两年时间可望回本,未来将会先集中发展香港市场,待香港业务成熟后进军新加坡或马来西亚。


坚持+弹性思考 不断求变


   创业风气盛行,不少打工仔甚至刚毕业的年轻人都有意创业,惟创业过程中的压力不小。E食便当创办人林韦锋表示,创业除了要坚持个人想法外,更要保持弹性思考。


   近年已有不少外卖平台进军香港,有稳步发展亦有损手离场。作为行内初哥,林韦锋直言,自己在公司开业前曾研不同服务模式,亦曾试过研发出不可行的模式。然而,经过不断思考求变后,终找出以自动售卖机配合网上平台的方式提供服务。“虽然同样以送外卖为服务,但我们与现有的外卖平台的做法并不相同。”他续指,与其进入红海市场厮杀,不如创造自己的蓝海市场。


时刻审视资源 作准确决定


   公余时,林韦锋总会抽时间运动。他认为,创业需要运动员的心态及对训练的坚持。同时,创业与运动训练一样,要有明确目标之余,亦要检视目前的训练成果,再作出相应调整。他补充,创业另需要时刻“计数”,了解自己手上的资源,方能作出正确的决定。


人才难求 初创需吸新思维


   有别于大企业,初创往往面对筹集资金和招聘合适人才等问题。E食便当现在聘有十多人,创办人林韦锋笑言,要成功聘请合适的人才,不能再单单沿用旧有的企业管理模式,要针对性在招聘和管理上作出改变。


   林韦锋指,公司以网上平台形式供顾客下单,开业前曾在技术上遇到不少困难。因此,公司最多员工的部门正正就是信息科技部。有趣的是,并不是所有员工都会在办公室工作。“现今世代的工作模式已大大转变,公司除了向员工提供弹性上班时间外,亦不一定要局限在香港寻觅人才。”他透露,有部分员工并非香港人,公事透过电邮作沟通,连林韦锋亦未与他们见过面。


   即使招聘及管理方式大胆,林韦锋却不太倾向选用第三方公司的服务取代自家员工。他指出,纵使公司可把物流和客户服务外判,他亦会坚持以自家员工处理相关工作。


   林认为,假若第三方服务的质素下降,影响公司营运,只会得不偿失。相反,自家员工可较易于沟通管理。


   摘录自香港经济日报。

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