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高档超市 重质量够创新取胜
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发表时间 2019-09-10 07:01:35

   香港在70、80年代经济起飞,90年代生活质素不断提高,消费者开始追求生活品味。当时city'super首间大型超市落户铜锣湾,走高档路线,顾客亦十分国际化。


city'super业务部副总裁张恒杰称,超市营运讲求产质量素、创新及客户体验,期望消费者每次光顾都有新惊喜,买到理想货品。(陈智良摄)


   city'super业务部副总裁张恒杰认为,“超市要成功,产质量素、创新及客户体验非常关键。”上月超市新设美食佳肴专区(Amazing Food Hall),所有餐饮的食材皆可零售购买,锐意创造不一样的超市。


顾客如寻宝 海外农庄供食材


   City Super Group于1996年成立,旗下三个主要品牌,包括city'super、生活专门店LOG-ON及美食广场cookedDeli,现时分别在香港拥有21间、上海有6间及台湾8间分店;其中,本地超市品牌则有4间。张恒杰表示,city'super的顾客群较成熟,消费力高,重视食品安全亦讲求实际,故city'super绝对要“走在最前”。


   最大的功臣莫过于采购员,“采购部触觉很敏锐,在世界各地搜罗时令优质商品,为顾客提供更多选择。此外,员工到异地旅行时,留意到有新潮流、不错的产品,又会建议我们入货。”


   常言道企业必须做好品牌建立,他强调:“先建立质量,才得以建立品牌。”面对顾客要求愈来愈高,无论食品或服务,都必须提高素质。“留意到近年不少同业开始走高档路线,当竞争愈大,自己亦要做得更好。”


   为吸引顾客,city'super提供近2万款酒品及食品供选择。他期望消费者每次来到超市,都好像寻宝一样。此外,公司又成立Superlife Culture Club,定期举办不同的厨艺班和活动,“例如讲座会介绍超过300款芝士的分别,邀请不同厨师教导多国菜肴、讨论煮食文化等。”他续称:“做生意不止是一买一卖,希望每次顾客光临,都可以有惊喜,甚至带走一些知识。”


新开设的美食佳肴专区,提供约150个座位,强调食材新鲜,海鲜如生蚝也可即买即开即食。(陈智良摄)


   创新是业务增长不可或缺的关键,亦能带给顾客新体验。上月中,铜锣湾分店经过多个月装修,美食佳肴专区正式开业,并延续Foodie Wonderland零售概念。顾客在专区内所享用到的食材,均可在超市内选购,体验“Buy & Dine”一站式餐饮购物概念。除了有自家工场制作食品外,又与世界各地的“契约农场”买货,“有时高级餐厅都未必用上高级食材,但这里食材透明度高。”


强调社会责任 放眼亚洲市场


   大企业除了营商有道外,亦讲求肩负社会责任。city'super与惜食堂合作,回收仍可安全食用的剩余食物,经中央厨房烹煮成热饭餐,免费派发给社会上有需要的人。“有时亦会派出员工当义工,一些不可食用、但仍有价值的用品,也会捐出去,例如捐赠圣诞玩具予小朋友,最终目标是减少浪费。”


   谈及未来发展,他指只要遇上合适时机,city'super会开拓新市场,亚洲邻近国家都是目标之一。


售必需品抗跌力强 企业宜掌握需求


   近月反修例风波持续,市民消费意欲亦下降。问及会否忧虑零售业疲弱时,city'super业务部副总裁张恒杰称:“非典时经济急速下滑,但我们超市营业额却上升。虽然现时市道未必很好,但超市所售卖的都是日常必需品,抗跌力比较强。”


   他又指出,不同超市分店的客户群都有分别,企业掌握市场需求,有助提高营收。“例如中环IFC分店更高档,较多国际顾客,午餐会卖多更多沙拉、三明治;沙田分店贴近本地家庭,亚洲食品较多。”


   为加强顾客忠诚度,品牌推广非常关键。他形容线上宣传是最基本:“随着网上社交平台影响增加,我们也会在Facebook发帖,介绍新产品、饮食信息,建立与顾客之间更紧密的关系。”


   摘录自香港经济日报。

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