一场新冠肺炎，唤起了大众对健康的重视；食物加工厂因疫情暂时关闭，影响供应，更令大众关心食物供应的稳定，同时引发对代替品如植物肉的进一步关注。

   植物肉制造商Impossible Foods上周宣布在香港推出新品“植物猪柳汉堡”（Impossible Sausage），香港亦成为该新品在美国以外的首个“登陆点”。其行政总裁及创办人Patrick O. Brown坦言，看中了香港市场的国际化及消费文化。

Impossible Foods行政总裁及创办人Patrick O. Brown坦言，其产品有采用基因改造材料，并指未有因而遭受拓展挑战。（受访者提供图片）

   李嘉诚的“维港投资”、新加坡主权基金淡马锡（Temasek）都有投资的Impossible Foods，对亚洲市场尤其是香港及新加坡，都颇为熟悉。早前已在港推出“植物汉堡”（Impossible Burger），发展迅速，继今年7月于美国推出“植物猪柳汉堡”后，这次伙拍星巴克在港推出两款食品。现时港澳的餐厅合作伙伴已逾700间，单是今年首9个月，已上升150%，新加坡亦有近530间餐厅合作伙伴，今年已上升110%。

   该品牌在美国已打入超市及肉店等零售渠道，今年更已推出网上销售平台，其首席营运官及首席财务官David Lee接受专访时表示，除了计划在今年内于香港增加更多餐厅伙伴，并将开拓零售销售，如美国市场一样，打入超市及肉店市场。

拟在内地制造 生产线待审批

   除了不少投资者来自亚洲，亚洲肉类消耗占全球44%，单是中国已占28%，相当吸引，Patrick强调亚洲是品牌快速发展的市场。

   被问到另一人造肉品牌Beyond Meat已落实在内地生产计划的看法，Patrick指Impossible Foods会尽快在内地建立由原材料生产、制造至销售的生态系统，但建立生产线需等待审批。“目标不但是生产，原材料也来自中国的农夫，生产及销售也是聘请当地，希望达至双赢。”对于中国内地寻找销售、生产等合作伙伴，也持开放态度，“最初，先由美国进口产品。”

   然而，不但有欧美品牌人造肉先后进入亚洲，亦有初创加入市场，竞争愈趋激烈。但Patrick多次强调：“Beyond Meat等品牌不是竞争对手，只有传统动物肉类才是竞争来源。”更多人造肉品牌、初创加入，可能有利整体市场发展。

售价有机下调 融入各地文化

   该品牌一直希望，透过拓展市场增加销售及产量，获取更好的成本效益，更乐于与客人分享成果。David指品牌于今年2月中，调低在美国的售价约15%，展望未来，产品售价继续有下调的可能。事实上，在宣布在港推出新品的前一天，品牌亦宣布与多位加拿大名厨合作，在其餐厅推出植物汉堡菜式。

   他表示，“我们很重视融入不同市场的饮食文化，如在香港星巴克吃到的Impossible粟米包三明治，与美国的Impossible三明治的味道一定有分别。”

Impossible Foods与星巴克合作，在港推出植物猪柳汉堡，制作成三明治。（受访者提供图片）

Impossible Foods与星巴克合作，在港推出植物猪柳汉堡，制作成三明治。（星巴克提供图片）

   被问到品牌销售拓展迅速，如何保证供应。David坦言产品的设计，方便与不同食物加工厂合作，亦易于量产。会采取合作与自行生产模式量产，但未有透露其生产链及运作情况。

来港策略不变 区域总部未定

   成为始创于美国的企业，在中美贸易摩擦不断下，发展中国市场会否受到影响？Patrick指中美关系发展至今实在相当复杂。“我们相信环球贸易，食物安全亦相当重要，可以说，中美关系发展至今未有为我们进入中国市场构成障碍。”

   对于发展香港市场，有记者在虚拟记者会上问到，香港近期的社会运动及落实港区国安法，会否改变品牌对香港的看法。Patrick表示，了解到目前香港社会的复杂情况，但品牌不会因政治倾向选择市场。“只要香港消费者仍乐于接受新食物，香港仍能与外界保持联系，也不会改变进军香港市场的计划。”然而，对于在星、港之间选择区域总部，仍未有定案。

借助明星名人 分享试食体验

   根据市场调研机构MarketsandMarkets对植物肉市场的调查显示，去年全球市场值121亿美元（约938亿港元），预计至2025上升至279亿美元（约2,162亿港元）。

   Impossible Foods在亚洲选择先拓展香港及新加坡市场，但现阶段仍限于与餐厅伙伴合作，再进军零售市场。新冠肺炎期间，品牌容许港合作餐厅，直接转售植物肉予消费者，发现市场反应不错，有利未来在港发展零售业务。

   在植物肉始终是新食物总类，现时阶段品牌主要集中打响知名度。除了靠合作餐厅宣传，令食客可亲身品尝外，亦透过媒体教育市场。

   除了一连串的访问外，还透过明星、名人及KOL，在社交媒体进行推介、分享试吃体验，甚至赞助产品予电视台的烹饪节目，务求令更多消费者了解及接受植物肉。

危中有机 带来更多合作机会

   新冠肺炎疫情大流行，冲击各行业，全球不少餐厅生意大减，或要暂停营业甚至结业。虽然Impossible Foods在美国已打开实体及销售零售市场，但同样受到影响。

   不过，其行政总裁及创办人Patrick O. Brown表示，疫情下有危亦有机，如更多餐厅为自救而寻找更多新食材，推出更多新菜式。同时，大众亦更重视自己及家人的健康，更重视食品安全，愿意尝试新款食品甚至接受素食。以上种种，都为品牌带来更多合作及销售的机会。

   品牌早前已完成G轮融资，被问到是否有上市计划时，其首席营运官及首席财务官David Lee指出，来自亚洲的投资者，对公司发展相当重要，双方都放眼世界，重视公司的高质素发展。除了上市外，仍有很多融资或可行的策略性方案。当然，他没有完全排除未来有上市的可能。

   摘录自香港经济日报。