新冠肺炎疫情反复，本港实施多项防疫政策，如限聚令、禁堂食等，导致无数餐厅食肆损失惨重，生意跌入谷底。

   疫情下市民减少外出用膳，但大部分在职人士别无选择，不少人只能外卖回办公室吃，但选择不多。有本地初创最近推出便当自动贩卖机，让上班族于午膳时间可以享用不同款式的日式便当，意外发掘另类商机，销售量逆市增长400%。

和田弁当创办人陈隽（左）曾在日本生活多年，希望将当地的贩卖机文化带到香港。（汤炳强摄）

   到日本旅游时，不难发现日本街头除了多便利店，还有很多自动贩卖机，贩卖的商品种类五花八门。“和田弁当”创办人陈隽（Jason）曾在日本生活多年，希望将当地的贩卖机文化带到香港，并利用从事电子科技业的经验，研发热链便当贩卖机。Jason表示，已向食环署申请牌照。

便当温度60℃以上 销售点9个

   去年9月成立至今，和田弁当已经深受众多打工食客的喜爱，正常上班的日子，每天售逾500个便当，销售量于9个月内快速增长400%，月营业额达40万至50万元。现时全港有10多部和田弁当贩卖机，遍及港九新界，共设有9个销售点，包括数码港、科学园、九龙塘创新中心、电讯盈科工程中心等商业地区。

   其自动贩卖机与传统食物售卖机不同，后者一般使用雪柜保存食物，并以微波炉加热的方式备餐；而和田弁当以自家研发的热链技术，现时已取得3项专利，可将便当温度一直维持于摄氏60度以上，有助杀灭细菌及防止食物受病毒感染，为上班族提供既新鲜又热辣辣的日本便当。为了响应环保与减塑，便当的纸盒是由甘蔗浆制造，在高温下也不会释出有毒物质，可自然分解，有效降低环境污染。

便当所采用的食材和酱料来自日本，并选用适合用于热链保温的食材及料理方法。（受访者提供图片）

   因应消费需求的变化，标榜更快捷、卫生的无人商店零售模式，并透过背后的AI系统收集数据，分析产品销量从而作出调整。同时，自动贩卖机采非现金支付、自助点餐及结账方式营运。Jason表示，便当自动贩卖机采用自动免触式取餐模式，机内的伸缩机械升降台会在顾客点餐后的20秒内把便当送达领餐处。然后，下方的幕门便会自动打开，顾客毋须拉开闸门取餐，减低触碰贩卖机的机率。顾客除了可在现场购买外，更可提前于网上下单，凭QR code取餐，简单便捷。

自动免触式取餐 可网上下单

   品牌由拥有超过20年餐饮经验的日籍总厨及川学（Manabu Oikawa）管理，每天供应不同款式的日式便当外，亦会定期更改菜单，更与Green Common合作，推出素食餐单，满足不同顾客的需要。

   此外，便当容量设定为850ml，而饭量方面，一般日本传统成人便当约有160g，但由于港人对白米饭等淀粉质食物的需求较高，就增加3成饭量至220g，以迎合港人的需求和口味。

打工仔为求果腹 快餐快餐成首选

   港人生活节奏急促，快餐已成为饮食文化中，不可缺少的一部分。饮食是促进健康生活的重要一环，然而不少打工仔没有时间准备早午餐，经常外出用膳，难有健康的饮食选择；加上用膳时间短，不少人只求果腹以争取休息时间，快捷方便的快餐店、茶餐厅等自然成为首选。

   要有效地改善港人饮食健康问题，政府在推动健康饮食时，不但要鼓励市民，亦要鼓励食肆提供少油少盐少糖的健康餐单。虽然政府已推动“有营食肆”计划十余年，但被指具体成效不理想，全港只有约5%餐厅为有营食肆，所提供的菜式大多未有跟足营养标示，含盐量更超出世卫建议。

   “和田弁当”创办人陈隽（Jason）表示，自己曾经是打工一族，深谙打工仔对午间用餐的要求。“打工仔每天的工作量繁多，最轻松的时间大概只有午膳时间的一个小时。但前往餐厅购买外卖需时，变相缩短用膳时间，无法享受一份温暖的午饭。”Jason看到上班族希望轻松享受有一定质素的午餐，决心研发出便当自动贩卖机。

“和田”食材来自日本 务求美味

   Jason表示，采用的食材和酱料均来自日本，团队亦会挑选适合用于热链保温的食材及料理方法，如西京烧鲑鱼、柚子胡椒照烧鸡扒、照烧鳗鱼等，并坚持使用日本米，务求制造出正宗美味，而又有营养价值的日式餐点。

进行Pre-A轮融资 发展特许经营

   随着新冠肺炎疫情持续，消费者的饮食习惯与消费行为都出现转变，为了减低在外用膳可能产生的风险，不少上班族选择带备自制饭盒，或购买外卖，相信将成为2020年下半年的趋势，并预期这类的用餐行为改变，将持续至少数个月。

   由于消费者开始重新思考往后的饮食方式，他们对外卖便当的接受程度相对较高。“和田弁当”创办人陈隽（Jason）表示，便当要每天新鲜制造，约上午11时半车队就会开始送递至各个贩卖机，一般都会在下午1时左右卖完。疫情期间，大部分企业都实施在家工作，其销售量虽受轻微影响，但当重返正常工作模式后，相信因为外卖午餐已逐渐普及，生意额已明显增长。

   此外，近日亦有加盟商看准商机，令该企有望扩阔销售版图。同时，藉数码港培育计划及LiMEHK培育计划的平台，公司已开始进行Pre-A轮的融资，积极扩充业务，并发展特许经营项目。

   摘录自香港经济日报。