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姊妹花“合伙” 拓本地发酵茶市场
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发表时间 2020-09-27 07:53:31

   近年来,欧美等地掀起一股健康饮食文化热潮,而纯天然发酵茶(Kombucha)近年渐受关注。据全球市场调查报告显示,直至2025年,全球发酵茶市场价值预计将超过50亿美元(约387亿港元)。


   在港经营逾6年的“大杯茶”(Taboocha),专售本地制作的发酵茶,采用有机茶叶冲泡,加入蔗糖和茶菌发酵而成。产品推出后,受不少女士及注重健康人士关注,成功开拓本港市场。


   林佩芝(Patricia)和林佩诗(Lisa)两姊妹于2014年成立大杯茶(Taboocha),以水果和香草制作不同口味的发酵茶。起初Lisa只是希望凭借自制发酵茶,帮助自己消化,促进肠道健康,岂料一试就爱上,更得到姊姊的垂青,后来二人合力推广这款健康饮品,并藉此宣扬环保理念,甚至把部分收益回馈社会。


林佩芝(右)和林佩诗两姊妹于2014年自立品牌大杯茶(Taboocha),以各式水果和香草制作不同口味的发酵茶,品牌命名取自她们领养的唐狗Taboo。(黄建辉摄)


   Lisa本来从事服装采购,工作承受沉重压力,加上食无定时,肠胃差,出现便秘、皮肤敏感,甚至失眠等问题。当时有朋友建议她制作发酵茶,并一手一脚教其制作方法。“坦白说,最初饮用时觉得有点奇怪,味道酸酸甜甜,充满气泡,但喝过后感觉良好,的确有助消化,又真的去到厕所,加上开始吃素,减少进食加工食品,整个人无论在生理和心理上都有所转变,决定继续制造发酵茶。”


创办人肠胃差 试后感良好


   姊姊Patricia眼见妹妹的便秘问题逐渐改善,遂鼓励她卖茶创业,将发酵茶推广。Patricia因为需要接手家庭生意,毅然辞去事务律师的工作,也分配时间兼顾妹妹的健康饮品生意。


   每逢周末,Lisa都会在市集摆档,由家里自制几瓶1公升大瓶的发酵茶,开始免费供市民试饮。由于当时的市集尚未普及,她犹记得当初摆档时的冷清景象,幸好人们对其发酵茶的反应正面,甚至有人询问发酵茶是否可以购买。起初二人都只抱着尝试的心态,直至在一次摆档时,遇到一间素食餐厅的厨师,表示希望引进她们的发酵茶,两姊妹才开始认真经营这盘生意。“那时候我们才心知不妙,立即认真物色合用的容器盛载,连饮品label也是自己剪贴。”


   二人坦言,在合作经营上不时出现摩擦,Patricia指:“我们擅长的领域都不同,虽然目标方向一致,但可能在细节上会有冲突,而且对方是亲人,说话自然不客气,甚至试过扬言放弃。”不过庆幸姊妹间没有隔夜仇,很快又会有商有量。


品牌名字来自领养唐狗


   时至今日,品牌已推出13款口味,包括茉莉绿茶、桂花乌龙、热情果黄姜、荔枝玫瑰等。此外,品牌包装招纸则交由本地创作者Dirty Paper设计,并坚持使用玻璃瓶,除了推广环保消费,每回收一个玻璃瓶,便捐1元支持本地狗只领养或流浪狗机构,她们亦身体力行支持狗只领养,“其实品牌的名字就是取自我们领养的唐狗Taboo!”


目前已推出13款口味,包装招纸由本地创作者设计,并坚持使用玻璃瓶,藉此宣扬环保理念。(黄建辉摄)


   Patricia透露,由自设工场、招聘人手、包装到食材等成本,首次投资约40多万元,及后她们搬到现时较大规模的葵兴厂房,又再耗资200万元。不过,随着慢慢试探香港人的口味和市场反应,每枝发酵茶定价由38至44元左右,每月收支尚算平衡。虽然目前生意尚未回本,不过二人深信,经过今次疫情来袭,港人的健康意识抬头,将有助发酵茶的生意发展。


港人渐关注养生 疫情期间进驻超市


   本港零售及餐饮业的生意受新冠肺炎拖累,不少餐厅相继结业或停业。但与此同时,健康产品行业却反而受惠于疫情,生意上升,成为逆市奇葩。


   由于都市人愈来愈注重健康,相关产品开始备受重视。大杯茶(Taboocha)创办人林佩诗(Lisa)指出,过往品牌主要透过参与市集摆档和举办试饮宣传活动吸引客户,疫情下只好转为网上社交媒体宣传,竟带来意想不到的效果。她们的发酵饮品除了提供实体销售外,亦分别在自己的网站及其他网上商店出售,每月平均产量达1.3万至1.5万枝。


   由于是次疫情提高了大众的健康意识,反而为其产品销情带来逆市增长动力,网上销售约占整体营业额的20%。今年初,大杯茶更被获邀进驻大型连锁超市,例如Taste、Market Place和City'super等,增加大众接触其产品的机会,成功吸纳不少新客源。


随季节推限量口味 供小店发售


   Lisa直言,近年消费者开始关注本地品牌,惟真正支持者却不多。为了吸引更多消费者光顾小店,品牌特意随季节推出限量口味,只供本地小店、“好生活”或“瓹窿瓹罅”等网上平台出售,对抗市面上的大财团连锁店垄断。


   展望未来,不仅是维持现时的营运,大杯茶最希望做到大批量生产,维持高质量保证,并降低零售价,让更多人有机会接触发酵茶,感受产品功效和益处。


都市人肠道问题 红茶菌减身体负荷


   现代人生活节奏紧张,饮食失衡,加上受到连月来社会撕裂、新冠肺炎疫情持续的影响,港人负面情绪更是一发不可收拾,容易造成肚胀或便秘等肠道问题。坊间不少人或会选择服食纤维粉、益生菌等营养补充剂来改善便秘问题,但过量服食很容易对肠道构成负担。


大杯茶的饮品是采用有机茶叶冲泡,加入蔗糖和茶菌发酵而成,深受不少女士或追求健康人士欢迎。(黄建辉摄)


   大杯茶(Taboocha)创办人林佩诗(Lisa)曾深受便秘之苦,结果在朋友介绍下,试饮自家调制的发酵茶,竟实时有效畅通肠道。事实上,发酵茶(Kombucha)是源于中国秦朝的一种古老发酵茶饮,其材料只有茶叶、糖和茶菇(又名红茶菌或茶菇菌),当时的人深信饮用后,可平衡内脏功能和促进健康。


   Lisa指,发酵茶在欧美盛行已十余年,而当中含有多种天然益生菌,可以帮助消化,同时提升免疫力,减少对胰腺、肝和肾脏的负荷,并有助解决便秘问题,让身体排清宿便和废物,长期饮用更能调节肠道健康。


   摘录自香港经济日报。

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