理财/管理管理·创业
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
7-Eleven驻港40年 元老:靠贴地吸客
评论评论:点击率点击率:

发表时间 2021-07-27 07:06:54

   香港的特许经营业态由70年代开始发展,连锁便利店则进驻香港约40年,在数码化时代之下更不断经历蜕变。


   以“总有一间在附近”为经典宣传口号的7-Eleven(7仔),其首间分店元老郑惠贞(贞姐)及入职17年的市场部主管邵嘉琪(Gloria)分享,便利店行业服务愈趋多元化,多年来全靠“贴地”策略吸客并应对新挑战。


连锁便利店进驻香港约40年,早于1981年加入“7仔”担任兼职员工的贞姐,至今已累积35年特许经营经验。(张宝燕摄、受访者提供图片)


   贞姐与Gloria见证公司历史变迁,由早期带起24小时经营模式,不断扩大分店网络,至日前在疫市下达到1,000分店。除了面对便利店行业服务及经营模式需持续革新,还屡遇外围因素的新挑战,如2003年非典,2008年香港经济受全球金融海啸影响,以及去年的新冠肺炎疫情。


连锁便利店进驻香港约40年,早于1981年加入“7仔”担任兼职员工的贞姐,至今已累积35年特许经营经验。(张宝燕摄、受访者提供图片)


   贞姐分享,早于1981年在港岛跑马地的第一间分店开业时,加入7仔担任兼职员工。“5年后幼女出世,原本想专注育儿,但有高层挽留并提议我加盟做特许经营商,结果一做就40年。”


设特快早餐部 方便打工仔学生


   她透露,初期加盟中环摆花街分店费用约十多万元,对于一个普通打工仔而言,负担颇大,当时幸好获得资助,而部分费用可于回本后才清还。由整理货架,摸清销情,到拿捏货量,她都事事亲力亲为,首半个月几乎每天工作近22小时,结果仅半年便回本。至今她已累积35年特许经营经验,曾“经手”的7间港岛区店铺的营业额,都有明显飙升,所以她被封为“魔术手”。


   访问中,她们多次提到要有“贴地”策略,贞姐举例指,曾接下铜锣湾闹市区分店,位置方便却因为门口有数级楼梯而令人却步:“那5至6级楼梯,每一级值2,000元。”结果她在短短数日内就想出新对策,特别于门外设立“特快早餐部”,方便打工仔及学生们走少数级。“知道他们追求速度和方便,所以藉此改善服务和体验,快手包好让他们即取便可。”


   她还提到,过往多年因为贴心待人,用心记着街坊熟客的需要,彼此如朋友般相处,吸引不少回头客。即使她曾经由经营了15年的鸭脷洲利东邨店,调到跑马地店,仍有友好熟客特地前来光顾。她指:“有熟客结婚、抱孙,甚至移民,都会前来派饼送礼或道别。”


市场部主管 经历线下到线上


   至于Gloria,自2004年入职,经历由线下走到线上的市场模式。回想初入职时,主要靠报纸作广告宣传,但网络时代来临,宣传渠道转移到网上平台,更直接获消费者回馈,增加互动。


   她指出,市场策划更要多元化、有创意及懂得利用不同媒体平台作推广,达到“bring fun and excitement”(带来乐趣和令人振奋)。


   她忆述,在非典后加入公司数月,就负责跟进印花换礼计划的“始祖活动”,因相关活动有助带动营收,所以时至今日仍不断推陈出新,近年更将换取“盲盒抽礼物”的想法加入印花换领活动中。去年疫情下,又特意在推出的期间限定精品上,喷上硅胶手感油,不易沾上灰尘之余,亦方便客人清洁。


营运社交网 开展social listening


   7仔早于十多年前,已于社交平台针对年轻一群作推广,例如由自家团队撰写动态消息(News Feed)出帖文,开展social listening(社群聆听),收集意见。


   她指,团队近年还开始推出网上游戏加强与客人互动,其中在前年推出的7-SELECT“点腿你吃”活动,在短短两日内已吸引超过500万人次参与,送出超过1万只鸡腿供试吃,成功推广自家品牌鸡腿系列。


助集团数码转型 由零开始学习


   随着便利店据点不断增多,服务愈来愈多样化,7-Eleven首间分店元老“贞姐”提到,曾经历不同时代的数码化转型。


   贞姐忆述,初期处理货品并没有计算机,由最初在仓库内以人手分类点算及记录库存,到后来改为依靠计算机查库存,但要配合公司培训,由零开始学习,需要一直抱持开放心态。


港首间商户 接受感应式付款


   便利店原本仅售食品及日用品,期后构思为市民提供更便利的服务。例如随着90年代末八达通面世,7仔在2000年成为全港首间接受感应式付款的商户;2005年及06年分别引入电话卡及增值服务、缴费服务。贞姐及员工们均需参与培训,学习为客人提供缴费及增值服务。


   另为了让后台员工更贴地了解营运情况,以及前线员工及客户需求,加入了该公司市场部17年的邵嘉琪(Gloria)指出,早于她入职年代,公司已推出后台员工须亲身落铺培训,担任约一个月店员。而当时她在后职后约半年,就曾到兰桂坊店接受培训。


疫下搜罗各地产品 满足旅行瘾


   7-Eleven市场部主管邵嘉琪(Gloria)坦言,早期因疫下限聚令持续,留意晚上8时后已人流大减,店铺晚上生意额出现双位数跌幅。不过团队仍然坚持革新应对,包括伙拍海外团队引入新产品,发展自家品牌,以及顺应宅经济潮流推出外送服务等,改善营运。


   她分享指,该品牌近十年来,积极发展自家品牌,其中以鲜食产品为一大核心,与日本团队互相取经。为构思及开发新产品,大约每两个月就会有来自日本的international team远赴本港开会,逗留数星期交流。在疫情下则转为进行视像小组会议。


   她指出,目前以日式甜品较受欢迎,所以积极与各式品牌跨界合作。近3至4年来,发展更加成熟,开始有系统地在每一季都搜集并推出新品吸引客人。


拓自家品牌 进驻外卖App


   团队又明白到港人在疫情下,无法满足去旅行的“习惯”而闷闷不乐,所以伙拍日本7-Eleven,以及知名的台湾品牌,为港人带来“新冲劲”,如零食及其他独家产品。


   又在约一年前进驻外卖App,推出杂货送递服务,让顾客选购各式即食食品及杂货,如多款早餐和午餐即食食品,烧卖或虾饺等点心小食。


   摘录自香港经济日报。

分享:
返回管理·创业
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目