一场疫情，导致全球供应链大受影响，促使本地中小企加快创新及转型。“从何着手”是不少港企的痛点，“八珍”及“美好电子”也是如此。他们分别计划为厂房引入红外线技术监控酱料发酵情况，以及安装智能镜头达至生产线平衡（Line Balancing）。

八珍国际有限公司董事经理伍尚钧表示，随着市场不断转变，公司希望借助科技，提高生产力及厂房卫生情况。（数据图片）

   主要生产酱料的“八珍”，于1932年成立。其董事经理伍尚钧表示，虽然品牌主力生产传统酱料，看似与科技毫不相干，但随着市场不断转变，公司希望借助科技提高生产力及厂房的卫生情况。

调控发酵环境 机械臂代人手

   伍尚钧认为，既要科技协助生产，又要保留传统风味是一大挑战，所以在使用科技时需考虑更多细节。传统工艺大部分需要人手，例如制作萝卜糕，需要人手切萝卜、拣选虾米、瑶柱等材料。他正研究一些需要人手且细腻的工序，能否以机械臂代劳。他相信，一些较为灵活且小型的机械臂，适合中小企。

   除了计划引入机械臂，伍尚钧也计划利用红外线技术监控酱料的发酵程度。醋、豉油和面豉都是经发酵而成的产品，过往酱料的发酵情况主要依靠师傅的经验来判断，调控发酵环境。他举例，黄豆的发酵情况及温度，可借助红外线技术观察其进度，减少依赖人手。

   酱料行业近年面对青黄不接的情况，他指出，行业工时长且厂房工作环境炎热，令年轻人却步，希望利用科技改善工作环境，提高工作满足感，吸引年轻人入行。

设相机减出错 预测生产进度

   以生产消费电子产品起家的“美好电子有限公司”，自1976年成立，其总裁谢鸿强表示，希望可改变公司的营运模式，但要在市场上寻找解决方案甚为费时，又担心对方未必懂公司的痛点及需要。

美好电子有限公司总裁谢鸿强认为，引入科技可以提升效率和增加产品产出，并不等于要裁减员工。（梁伟荣摄）

   制造业一向需要大量人手，他指出，工人的生产力各有不同，生产进度有异，间接影响整体生产效率，因此如何做好生产线平衡，一直是业界的痛点。

   谢鸿强认为可以透过科技来改善情况，并举例，在生产线上设置相机，分析员工的工作情况，一来可减少成品出错，二来可预测生产进度，找出增加生产效率的方法。

   他认为，引入科技可以提升效率和增加产品产出，并不等于要裁减员工；又指科技可以增加产量，但同时需要顾及环保和可持续发展。惟八珍国际有限公司董事经理伍尚钧预计，若将相关技术应用在生产中，员工数目可能比现时少一半。

   摘录自香港经济日报。