新冠疫情仍未完全平息，餐饮业仍需面对不少挑战。不过，日本连锁餐厅萨莉亚（Saizeriya）公布业绩，并预计2022财年期间，其合并纯利预计可增至上个财年的5倍，受惠于亚洲业务增长显著。

萨莉亚：沪穗业绩理想

   萨莉亚估计，截至2022年8月，合并纯利将会达至86亿日圆（约5.85亿港元），是上一财年的5倍。营业额估计亦会增长19%，至1,500亿日圆（约102亿港元）。营业损益则扭亏为盈，由去年亏蚀22亿日圆（约1.5亿港元），升至70亿日圆盈利（约4.76亿港元）。

   萨莉亚疫市增长，其社长堀埜一成表示，上海业绩尤其理想，而广州也作出贡献。他指：“两个地区占亚洲业务利润的大半。”据萨莉亚公布的数据显示，该企的增长动力主要来自海外业务。从营业利润比例来看，日本国内业务占10亿日圆（约6,800万港元），亚洲业务占58亿日圆（约3.94亿港元）。

   至于日本业务方面，9月现有店铺的营业收入比上年同月减少23%。随着日本全面解除紧急事态宣言，店内再次能提供酒类，估计10月后，生意将逐渐迈向复苏。

   虽然生意情况似乎不俗，但事实上于疫情期间，萨莉亚需缩短营业时间，因而获得65亿日圆（约4.42亿港元）补贴，令该企的收益在2022财年增加。若剔除此暂时因素，萨莉亚的纯利则尚未恢复至疫情前的2019财年水平，当时纯利为49亿日圆（约3.33亿港元）。

   未来，萨莉亚亦要应对油价迅速走高的情况。堀埜一成称，“希望提高运输效率减燃料使费”，盼避免把成本转嫁至消费者。

   为应对各类风险，迎战疫后复苏，该企计划推出新产品。堀埜一成称，现时亦需要准备消费者或自主避免外出的情况。因此将会扩充对已完成疫苗接种的老年人为目标顾客的菜单，开发针对拥有小朋友的家庭，而设计的外卖产品等。

增投资 强化工厂功能

日本连锁餐厅萨莉亚截至2021财年末的店铺总数，日本有1109间，按年增加20间。（萨莉亚fb图片）

   为继续扩展业务，萨莉亚于2022财年的设备投资计划按年增长66%，达到127亿日圆（约8.64亿港元）。该企将约一半投资，用于新店和改造现有店铺等，其余则用于强化自主工厂的功能和子公司等。据截至2021财年末的店铺总数，日本拥有1,109间，按年增加20间，是事隔两年出现店铺数量净增长。而海外店铺方面，数量亦增加37间，达到501间。

   摘录自香港经济日报。