长达两年多的抗疫生活，令港人早已习惯网购食材和在家下厨。有科技公司老板看中疫下冻肉食材商机，创立冷冻食品专门店。

   他以自研AI系统处理定单、预先付款，以及招聘兼职，解决工序繁复、人手不足及货源不稳等3大挑战。相比开业初期，月营业额至今升229倍。

经营数据储存系统科技公司多年的杨文达，看中疫下的冷冻食品商机，于2020年中创立冻肉生意。（汤致远摄）

   本港冷冻食品专门店“冻肉妹”创办人杨文达，自2010年起，已着手经营数据储存系统科技公司。虽然该科企规模不小，员工有约200人，但由于业务大部分来自内地，疫情阻碍在港员工处理相关业务，为保在港员工生计，杨文达决定另辟新出路，想到开网店。

   他表示，当初只是基于疫下带来了网购商机，以及对科技的熟悉，认为“开网店或是建立相关的网页并不难”；但对于要出售什么种类的产品，他直言“当时还没想到”。

网购经历启发 分析市场不足

   2020年的新年期间，杨文达曾网购冻肉食材，疑运送过程处理不善，当他收到冻肉食材早已“融雪”，不得不急急煮食。

   及后，他分析市场及网购平台的运作模式，了解到冻肉食材需求高、覆单机会大，惟本地冻肉运输方面未尽完善，容易引起质量问题。尽管对冻肉零认识，他仍决定专攻冷冻食品市场，并自设冷藏货车车队，以确保商品质量、降低食品安全风险。

   在疫下开拓新业务，杨文达除了要面对知名度低，以及没有与冻肉市场相关的人脉，以致难寻得合作机会的挑战外，还要面对疫情带来种种的不稳定因素，如人手不足、供应量不稳等。

聘兼职在家工作 降染疫风险

   他表示，“疫情期间，定单量急增，曾有同事连续几天通宵工作，才能处理所有定单”。故想到利用科技知识，为冻肉妹打造全新的AI系统，统一处理定单，以及编排送货路线。“用AI可以清楚知道当日定单要多少猪肉、多少牛肉，同事可直接按所需的总数处理肉类。司机也不用再从各区中兜来兜去，减低了不少运输和时间成本。”

   同时，他又招聘不少兼职员工，安排他们在家工作，毋须额外增添工作空间，亦有助降低员工感染风险的情况下，处理短期内急增的定单。

   惟第5波疫情，不少货车司机相继染疫，造成“有车无人开、有货无人送”的情况，人手不足危机再升级。幸好，杨文达预先洞悉危机，于上年考获货车驾照，又广招其他具货车驾照的人士，成功将配送服务维持在下单后2至3天送达。

解无司机难关 先付款保货源

   不过，疫情令全球食材供应紧张，他也得悉本港有不少同业，习惯从供货商中取得货品后才付款，故他特意在供货商确认其定单后立即付款，甚至在下单后便早早付清款项，以确保供货商为其留货，稳定货源供应。

   据悉，在配合其“直播营销”，四管齐下，冻肉妹平均每月营业额已由2020年中的约1,000元，大幅升至现时约23万元，升幅达229倍。

慎选实体店址 民生区食肆寄卖

   本港冷冻食品专门店“冻肉妹”自2020年中成立，至今已有两年，平均每月营业额亦升至现时的约23万元。创办人杨文达表示，网店生意稳定，希望可于民生区开设实体店，出售小量商品和方便客人取货。

   他续指，一般的市区配送服务方便，即使网购定单再增加，也只是稍稍加重运输压力。但若客人居住离岛，不论是配送，还是客人自取，也较麻烦。“客人下班到店取货，还要坐船回家，若拿着一袋冻肉，一来不好看，二来冻肉会随时间解冻。”

冀离岛开门市 码头附近交收

   因此，他希望于离岛地区开设门市，甚至可以做到在码头附近位置，与客人交收，尽量缩短冷冻食材在室温的时间。

   杨又指，疫下不少铺位丢空，但这些铺位大多位于旅游旺区，反观民生住宅区，可谓是一铺难求。于是，便与在民生区开餐厅的客户洽商，期望透过在店中增设零售冻肉柜，让食客边吃边买。

为在民生住宅区开实体零售店，杨文达与串烧店合作，除供货予店家外，将于店中增设零售冻肉柜。（汤致远摄）

   冻肉妹的首间零售店将于观塘一间串烧店中，以寄卖方式试行。杨文达表示，未来一年，亦将于不同民生区中，开设最多5间同类型的商店，观察这种开店形式的可行性和成效。

变身直播主持 不硬销够贴地

   疫下网购商机大，加上本港不乏网店平台，创业比以往变得更容易。但如何推广品牌，获得定单，又是难题。从事科技信息行业多年的杨文达，不仅选择在疫下，由一名科企老板开拓冻肉生意，更化身直播主持，捉紧直播营销机会。

从生活获题材 大叔形象受落

   相比一般的直播带货模式，“冻肉妹”创办人杨文达直言，要成功吸引人观看，甚至进而成为客户，最重要的是让他们从直播中有收获。“你展示一块未解冻的冻肉，赞它多好吃是无意思的，反而分享如何选冻肉、如何解冻，甚至讲解急冻与冷冻的分别，也能吸引他们。”

   为了可以在直播分享更多不同的煮食知识，杨文达更特意报读烹饪课程。日常中，亦不时与家中的佣人“争煮饭”，务求从生活获取不同的经验和题材。

   问及坊间已有不少名厨拍片教烹饪，会否感到压力。他笑言，曾于直播中，因过于专注回应观众提问，而煎焦牛排。“这也是个很好的体验，教人煎牛排要专心，加上我这中年大叔的形象，让整件事更贴地，观众反应更热烈。”

   摘录自香港经济日报。