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【补血安神】桂圆红枣鸡蛋甜汤
陈沛思
作者:陈沛思评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-09-12 12:40:00

作者介绍

注册中医师,香港浸会大学的中医学学士及生物医理学士(荣誉)学士及香港大学硕士(MPhil),曾参与菲腊牙科医院研究。陈医师亦曾往内地义诊,闲时出席癌症病者讲座,为病友讲解中医对癌症看法。现为两女之母,鼓励母乳喂哺,崇尚自然,乐于和人分享中医养生之道,一起过健康的生活。

   “上星期来月经十分顺畅。”May说。


   “月经干净了么?”我问。


   “干净了,刚好七天。” May微笑说。


   “所以今天就能补气血和补脾肾了。”我说。


   “为什么?”May问。


   “月经后又是新一个周期开始。好的开始是成功的一半。所以经后要温养阳气,培补精血。”我解释。


   “四物汤?”May问。


   “都可以。我现在介绍一款以食疗为主的,对睡眠也有帮助。要调补气血,大前提是脾胃能发挥其运化功能,四物汤药性稍强,补血力足,但调补脾胃稍不够。所以除了这类药性较重的汤水,也有较偏向食疗的选择。”我说。


   “快说。”May心急道。


   “这就是桂圆红枣鸡蛋甜汤。鸡蛋别名鸡子、鸡卵,性平、味甘,入心、肺、脾经,有养心安神、补血、滋阴润燥的功效。明代李时珍认为蛋白好像天,气清,其性微寒;蛋黄则像地,气浑,性温。如果蛋黄蛋白一起吃,则性平。若精不足,应补之以气,蛋白能清气,治伏热、目赤、咽痛诸疾;若形不足,则补之以味,蛋黄能补血,治下痢、胎产诸疾;鸡蛋则兼理气血,则才提到的疾病都能处理。”


   “所以鸡蛋要整颗吃,蛋黄和蛋白的功效有所不同。”我解释。


   “不怕胆固醇高吗?”May问。


   膳食胆固醇与人体内胆固醇的关系相当复杂。简单而言,人体内的胆固醇只有一小部分是来自膳食胆固醇,大部分是由肝脏自行合成。身体健康的人可透过体内的自行调节功能,帮助控制胆固醇水准。


   因此,鸡蛋虽然含高胆固醇,但营养丰富,而且人体内的胆固醇只有一小部分是来自膳食胆固醇,所以一般的健康人士无需避吃鸡蛋。


   “那早餐我可放心吃鸡蛋了。”May安然道。


   “桂圆红枣鸡蛋甜汤中除了蛋外,还有红枣和生姜。红枣即大枣,性温、味甘,入脾、胃经,能补中益气,养血安神,缓和药性。生姜性温、味辛,入肺、脾、胃经,有发汗解表,温中止呕,温肺止咳的功效。两者双剑合壁,能温中补脾。最后是桂圆,即龙眼肉,性温、味甘,入心、脾经,能补益心脾,养血安神。


   中医认为胃不和则卧不安,若脾胃功能欠佳,或伴胃痛、胃胀等病症,也会影响睡眠。汤中有生姜、红枣补脾,桂圆安神,对失眠者也有帮助。”我说。


   “我现在也可以喝吧。回去就煮这汤。”May微笑道。


   “桂圆红枣鸡蛋甜汤美味又可调补气血,无论女士月经后,又或有睡眠问题的人士也可服用。别忘了取药。”我说。


   “知道了。下星期再见。”May说。


桂圆红枣鸡蛋甜汤(2人量)




材料:




   桂圆5钱、红枣8粒、鸡蛋2只、生姜3片


制作方法:


   1.把鸡蛋放入锅内,加水煮熟。


   2.把熟鸡蛋放入冻水内,剥壳备用。


   3.其他材料加水,大火煲滚后改小火煲30分钟。


   4.加入鸡蛋和少许天然蔗糖再煲15分钟。

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